八、鹅饲料的加工调制与贮藏
（一）饲料加工调制
目的是改善可食性、适口性，提高消化率、吸收率，减少饲料的损耗，便于贮藏。
1.切碎
青绿多汁饲料中的鲜草、块根、块茎、瓜类等，一般是洗净切碎后喂鹅，既便于鹅的采食，又利于机体消化。青饲料应切成丝条状，多汁饲料可切成块状或丝条状。一般应随切随喂，否则易变质腐烂。
2.粉碎
饼粕类饲料块大而质硬，鹅无法取食，必须粉碎。粗饲料如干草等，不经粉碎，鹅也难以食用。谷实类饲料，如稻谷、大麦等，有坚硬的皮壳和表皮，整粒喂给雏鹅不易消化，因此，也需要粉碎。这些饲料粉碎后表面积大，与消化液能充分接触，便于鹅的消化吸收。粉碎的大小因鹅龄而异。雏鹅饲料可细些，中鹅、大鹅饲料可粗些。用于生产鹅肥肝的玉米，则不可粉碎；饲喂中鹅、大鹅的谷实类饲料也可不粉碎。
3.浸泡
有较硬外壳和表皮的谷实，经水浸泡后体积增大、柔软，易于消化。例如，雏鹅开食时用的大米、碎米、小米，都要先浸泡1h左右喂给。浸泡的时间不能太长，以免损失养分、饲料变质。浸泡可以浸出棉籽或菜籽等饼粕中的一部分毒物。生产鹅肥肝的玉米，由于喂量很大，不能粉碎，在气温不高时，可以用水浸泡24h，帮助消化。
4.拌湿
经过粉碎后的干粉料，用来喂养鹅，适口性不佳，取食时浪费也大，一般都要加水拌湿，以便鹅采食。拌湿的程度要得当，太干达不到目的，太湿会粘在鹅的嘴上，不易吞咽，在饮水时会污染饮水器，又浪费饲料。一般拌湿到用手可以捏成团，放开后又能疏松地散开为好。拌湿的料也要现拌现喂，放久了会发酵变味。
5.蒸煮
饲料经过蒸煮虽可以增加适口性、提高消化率，但会破坏饲料中的一些营养成分，又增加了蒸煮所花的工本，一般不采用。在生产鹅肥肝时，如果天气温度较高，玉米浸泡时间长会变质，可以将玉米在沸水中煮3～5min，以帮助消化。
6.青贮
青贮是以乳酸菌为主，有多种微生物参加的生物化学变化过程，是一种厌氧发酵。青贮能在长时间内保持青绿多汁饲料的营养价值，贮存过程中养分损失一般不超过10%，青贮还能改善适口性，受天气影响也较少。青贮饲料要选好原料，控制水分，及时青贮，严格密封。混合青贮料青贮，主要原料是蜡熟期玉米果穗，饲料含水量必须控制在65%～75%。调制青贮饲料要有一定的设备，如青贮塔、青贮窖、青贮壕、青贮袋等，基本要求是不透气、不漏水。
（1）青贮原理 将新鲜的青贮原料，切碎装入青贮设施内，隔绝空气，在厌氧的条件下经过乳酸菌的发酵，使原料中所含糖分变为乳酸。当乳酸浓度pH值达到4.0左右就能抑制微生物的活动，防止原料中养分继续被微生物分解，保存原料中的养分，制作成营养丰富具有特殊气味的饲料。
（2）常用设施 主要有青贮窖、青贮壕及青贮袋等青贮设施。场址要选择在地势高、地下水位较低、距离鹅舍较近、远离水源和粪坑的地方。
① 青贮窖 圆形或长方形，以圆筒形较好，一般深3m，直径2.0～2.5m，可装青贮料4～5t。优点是造价低、投资少，既可人工作业，也可机械化作业。缺点是贮藏损失大，尤以土窖为甚。
② 青贮壕 一个长条形的壕沟，沟的两端挖成斜坡，沟底及两侧墙体用混凝土砌抹。地下青贮壕一般上口宽3m，底宽2m，深3m，长10m，可装青贮料30t。青贮壕的周围距壕30～40cm，按坡度自然倾斜方向挖排水沟，以便排除积水。优缺点与青贮窖相同，但青贮壕更便于大规模机械化作业。
③ 青贮袋 选用无色、透明、无毒的聚乙烯塑料薄膜，双幅宽1.0～1.2m，要求无破损、无沙眼、厚度均匀，一般厚度为0.10～ 0.15mm，做成长1.5m的塑料袋，将其一端折叠扎紧使之不漏气即可，每个袋能装青贮饲料50～75kg。注意操作时塑料袋要压紧、排尽空气，避开阳光存放。优点是省工、投资少、操作简便、适于搬运、不易腐烂、营养损失少且可商品化。中小型鹅场比较常用。
（3）原料处理
① 适时收割 收割过早，原料含水多，可消化营养物质少；收割过晚，纤维素含量增加，适口性差，消化率降低。玉米最佳收获期为玉米穗成熟前7～10d；豆科牧草一般以10%开花期收割为好；禾本科牧草一般在孕穗至刚抽穗时收割青贮；甘薯藤和马铃薯茎叶等一般在收薯前1～2d或霜前收割青贮。
② 调节水分 青贮原料含水量不足时，不易被压紧踩实，常常残留空气过多而引起饲料发霉腐烂；青贮原料含水量过多时，易压实结块，加速乳酸菌繁殖活动，同时植物细胞液易被挤压流失，使养分流失。装填的原料，要调节原料水分，使含水率在60%～75%。通常豆科牧草适宜青贮的含水量为60%～70%，禾本科牧草为65%～75%。水分不足时，要及时添加清水，并与原料搅拌均匀。水分过多时，要添加一些干饲料（如秸秆粉、糠麸、草粉等），把含水率调整到标准范围。
③ 切短铡碎 为了便于装袋和贮藏，原料须经过切碎处理。玉米秸秆在青贮前均必须切碎到长1～2cm，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3～5cm左右青贮效果较好。
（4）注意事项
① 快装 切碎的原料尽量避免暴晒，应及时送入青贮设施内，填装原料愈快愈好，避免在装满与密封之前腐败。原料装入圆形青贮设备时，要一层一层装满铺平。装入青贮壕时，可酌情分段按顺序装填。
② 压实 为避免存在空隙和产生腐败，装填原料的同时，要用人力或履带式拖拉机层层压实，尤其要注意将四角和周边部位压紧，以防有空隙引起发霉腐烂。下部可少压，愈接近上层愈要压实。
③ 密封 原料装填完毕，应立即覆盖密封，隔绝空气与原料接触，使青贮设备内成为厌氧环境。封存后1周内要经常检查，如有裂缝或塌陷，要及时补好，防止透气或渗入雨水。若是青贮袋，装满后，用细绳扎紧袋口，不透气封闭，贮藏3～4h后，袋内形成无氧环境，促进乳酸菌繁殖生长，无氧酵解。
④ 管理 青贮饲料使用前应防止漏气或雨水渗入。青贮设施周围应留排水沟。青贮袋应防鼠咬或日晒。青贮袋内发酵温度控制在40℃以下为宜，超过40℃影响乳酸菌的正常活动，不利于青贮。调节pH值下降到3.9～4.2，有利乳酸菌生长繁殖。
（5）品质判定
① 气味 青贮原料30～40d发酵完成。正常青贮料有芳香酒酸味，给人舒适的感觉；品质较差的一般表现为香味淡或有刺鼻酸味，甚至有异臭和腐败气味。
② 颜色 原料的不同会使青贮料的颜色有所不同，收割适时并及时处理的原料为青绿或黄绿色，中等的颜色暗淡呈暗绿或褐色，低劣的呈褐色或黑色。
③ 质地 质地柔软紧密，稍有湿润，能够分辨出原料的形状。品质差的质地松散干燥或粘成一团、腐败变质等。
（6）使用
① 合理搭配 青贮饲料应和粗精料配合使用，以提高饲料利用率，防止鹅采食后引起体内酸碱不平衡而中毒。对过酸的饲料，可加入适量的小苏打（9%～10%小苏打水，按青贮饲料的10%～20%加入，充分搅拌）再饲喂。
② 分层取料 取用青贮饲料时，要从一端开始，按一定的厚度，从表面一层一层地往下取，使青贮饲料始终保持在一个平面，不能由一处挖洞掏取，同时要避免杂物和泥土混入。
③ 用量适当 青贮饲料应随用随取，取用量以1d的饲喂量为宜，切不可1次取出太多，造成饲料浪费。一般雏鹅青贮饲料的使用量不超过饲料总量的30%，青年鹅和种鹅青贮饲料的使用量可占饲料总量的40%～50%。刚开始有些鹅不习惯采食青贮饲料，应逐渐过渡，由少到多逐渐增加用量，使鹅有一个逐步适应的过程，5～7d适应后再放开让其采食，但给食量应以每餐不剩为宜。
④ 喂前处理 由于青贮原料切短过程中主要是使用粉碎机进行处理，很多原料呈片状（尤其是玉米秸秆、墨西哥玉米和苏丹草等），而鹅更喜欢采食细条状的饲料，因此青贮饲料在喂鹅前最好使用专用揉碎机再次进行粉碎，以便于鹅的采食和提高消化率。
⑤ 防止霉变 发现青贮饲料霉烂应及时清除，绝对不能再饲喂鹅。青贮窖在每次取料后，及时密封窖口，以防止青贮饲料长期暴露在空气中造成变质。
7.干燥
青饲料含水分多，贮存不方便而且旺淡不均，除用青贮法调制和贮藏外，还可利用干燥的方法。最常用的是自然干燥法，即将鲜草放在阳光下曝晒，使其中水分的含量降低到17%以下。含水量在17%以下时，植物体内的酶与外部的微生物基本停止活动。但在干燥的过程中，也发生一定的生物化学变化，一部分无氮浸出物、蛋白质会分解，维生素D的含量会增多。此法的优点是成本低，易操作；缺点是养分损失较多，正常情况下干物质损失约占鲜草时的10%～30%，可消化物质损失则占15%～35%，蛋白质和糖类损失约占20%～30%，胡萝卜素损失97%，维生素C几乎全部损失。如果遇上阴雨，损失就更大。为了解决这个问题，可以采取人工干燥的办法，最好是高温快速干燥，用烘干机进行。烘干机生产出来的草粉，颜色青绿，可以保存青料中90%～95%的养分，粗蛋白质含量在20%左右，还含有多种维生素，可当精料用。这种草粉比自然干燥的草粉营养高1.5～2倍。
8.制粒
粉状饲料的体积太大，运输和鹅取食都不方便，且饲料损失多，饲料的制粒可以避免这些缺点。制粒使粉料变为颗粒料，提高可食性和适口性。对鹅来说，颗粒适宜的大小一般在4～8mm。
9.混合
再好的单一饲料也难以满足鹅对各方面营养的需要。在生产中，常将几种饲料搭配起来喂，让它们相互之间取长补短，提高饲料的营养价值。混合可人工进行，也可用搅拌机搅拌。在混合时应根据鹅的营养需要而选择饲料的种类，确定混合的比例。混合后的饲料其可食性、适口性、营养价值、消化率、吸收率都比较好。
10.半流汁
就是将粉料加水调制成半流汁状，成为糊状，常用于一般机器填饲，易被鹅消化吸收，利于育肥。
（二）饲料的贮藏
贮藏的目的是调剂旺淡余缺，减少饲料及其营养价值的损耗。损耗和变质的主要原因是霉菌、细菌等有害微生物的作用，此外，鼠害、雀害、虫害等也有作用。
（1）鲜草料的贮藏 主要是通过干燥后贮藏和青贮。
（2）块根、块茎、瓜类的贮藏 通常采取原状贮藏。一般多是在室外挖窖贮存，窖内四周和上下用秸秆和糠壳等填好，防止雨水浸入。在温暖地区，也可在田里就地贮存一段时间。这类饲料收获时，应尽量减少擦伤外皮，以利于贮存。
（3）精饲料的贮藏 谷实类精料水分含量越多，呼吸作用越旺盛，气温越高，呼吸作用也越旺盛，越容易变质。贮藏的方法就是降低水分含量。干燥是常用的方法，一般要使水分含量在15%以下，最好在12%以下，这时谷粒用牙一咬即碎散。如用小刀很难切开，切开后两半粒各自分开，估计含水分15%以下；如果容易切开，切开两半粒还相连，估计含水量在15%～17%；若用刀切时谷实被压扁，估计含水在17%以上。饼粕、糠类、动物性饲料等水分含量大时，在高温下会发热、变质，要贮存在温度、湿度较低的地方。贮藏饲料的相对湿度应保持在于72%以下，温度在13℃以下。贮存饲料的设备，表面要光滑，如用塑料袋装精饲料，不应直接放在地上或水泥地上，应用木质垫枕相隔，以保持空气流通。
（4）粗饲料的贮藏 一般采用堆垛来贮藏。有条件的可以搭建简易棚舍，舍内堆垛。垛顶离舍顶有一定距离，以利于通风散热。露天堆垛时，选一高燥地点作垛基，构造一垛台，比地面约高30cm，四周挖好排水沟，先用枝、柴等垫底，使土壤水分难以直接渗入垛内。堆垛时先从四周开始，把边缘先堆齐，然后往中间填充，务必使中间高于四周，注意逐层压实踩紧，垛成后再把四周乱草耙平梳齐，便于雨水下流。垛顶上要用秸秆、干草等覆盖，摆的方向与流水方向一致。上垛的干草含水量必须在20%以下，如果超过20%，则垛内要留纵横的通风道，以防干草发酵、发热。干草还可以压捆贮存，能长久保持绿色和良好的气味，又便于运输。用来压捆的干草，含水量应在17%以下，用捆草机压成30～50kg/捆。