虾仁配红腰豆酸甜沙拉

食材

大虾仁 5个

紫甘蓝 20克

生菜 20克

玉米粒 少许

红腰豆 10克

鹰嘴豆 15克

黑橄榄 2粒

青橄榄 2粒

娃娃菜 3片

白酒醋 少许

橄榄油、盐 各少许

白胡椒粉 少许

白葡萄酒 少许

制作

1．大虾仁洗净，去除虾背上的黑色虾线，用白葡萄酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟以上。紫甘蓝和生菜均切成约5厘米长的丝，备用。

2-3．起锅倒入橄榄油，放入腌制好的虾仁煎至上色，煎的同时可喷入白葡萄酒，以去除腥味。

4．把虾仁反面继续煎上颜色，因为虾仁肉质比较嫩，所以一般煎2分钟左右即可，再放些盐和白胡椒粉调味。

5-6．最后把紫甘蓝丝、生菜丝、玉米粒、鹰嘴豆、虾仁、红腰豆、黑橄榄、青橄榄与白酒醋一起搅拌均匀，摆在铺好的娃娃菜上即可。

Tips

1．煎虾仁的时候火候不要过大，否则容易煎得过老，只需将双面煎上颜色即可。

2．用白酒醋不宜过多，因为白酒醋特别酸。