![暖胃好粥](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/680/29373680/b_29373680.jpg)
第一步,挑好食材
五谷杂粮类
五谷杂粮是一碗好粥的基础,不同的谷物搭配熬煮,营养和口感都很不同,大家在煮粥时可以根据自己的喜好搭配食材。
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糙米
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小黄米
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大黄米
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糯米
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黑米
糙米
与普通精致白米相比,糙米维生素、矿物质与膳食纤维等营养元素含量更高,而且糙米中米糠和胚芽部分所含的B族维生素和维生素E,能提高人体免疫力,促进血液循环,帮助人们缓解沮丧烦躁情绪,使人充满活力。
小黄米
小黄米有着“罕见佳肴、上乘珍品”的美誉。它含有多种维生素、蛋白质、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。小黄米主养肾气,具有益丹田、补虚损、开肠胃等功效。
大黄米
大黄米含有丰富的维生素E、膳食纤维、铁和磷等营养元素,具有益气补中、补脾止泻、和胃安神之功效。
糯米
糯米为温补强壮食品,对脾胃虚弱者有很好的补益作用,还有止虚汗的功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。它适宜被煮成稀薄粥,这样不仅营养丰富,滋补效果好,且极易消化吸收,可补养胃气。
黑米
黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。对于少年白发、妇女产后虚弱以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。优质的黑米粒大而饱满、黏性强、富有光泽,很少有碎米和爆腰(米粒上有裂纹),不含杂质和虫蛀,且质量好的黑米在品尝时有甜味,没有异味。需要注意的是黑米外部有一层坚硬的种皮,熬粥前需提前浸泡。
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燕麦
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薏仁
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绿豆
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红豆
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黑豆
燕麦
在我们日常食用的粮食中,燕麦的营养价值可谓是名列前茅,它具有益肝和胃、养颜护肤、抗氧化等功效。市售的燕麦产品大致有燕麦粒、燕麦片、麦片3种,用来熬粥时,建议选择原汁原味的燕麦粒。购买时,尽量选择颗粒饱满、色泽鲜亮、干净无沉重土味儿的。
薏仁
据《本草纲目》中记载,薏仁有“健脾益胃,补肺清热,祛风除湿,养颜驻容,轻身延年”之功效。其所富含的蛋白质,有助于消除斑点,使肌肤白皙。若长期食用,还可滋润肌肤。挑选薏仁时,质硬有光泽,颗粒饱满,呈白色或黄白色,坚实,多为粉性,味微甜者,质量较佳。薏仁的保存需要低温、干燥、密封、避光的环境。
绿豆
绿豆清热祛火,适合夏季食用,但肠胃不适的时候应避免食用。优质的绿豆,颗粒饱满、均匀,不含杂质,味道清香。
红豆
红豆富含叶酸、蛋白质、碳水化合物等营养元素。它具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。
黑豆
黑豆具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的功效。优质黑豆颗粒饱满不干瘪,亮黑有光泽,但是要注意区分真假黑豆,真黑豆中间的小白点是白色的,且豆衣很薄,用力在白纸上擦,不会掉色。
蔬菜水果类
蔬菜水果入粥,能补充维生素和膳食纤维,而且口感、色泽丰富,不论从视觉还是味觉上都能让粥品更加好看、好吃。水果熬粥时通常最后加入,稍加煮熟即可。
南瓜
南瓜味甘性温,有润肺益气、化痰排脓、美容抗痘、利尿的功效。
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菠菜
菠菜富含叶酸、维生素C,有养血、润燥、利肠胃、助消化、抗衰老的功效。
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莲藕
莲藕性寒,煮熟后转微温,具有消食止泻、开胃清热、凉血止血的功效。
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山楂
山楂性微温,味酸、甘,有健胃、消积化滞、舒气散瘀、理气化痰之效。
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红枣
红枣性温味甘,营养丰富,被誉为“百果之王”,是天然的美容食品。优质的红枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果形短壮圆整,皱纹少、痕迹浅,皮薄核小,肉质厚而细实。
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梨
梨味甘、性寒,有润肺止咳、养胃生津的功效,可用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症,也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
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无花果
无花果味甘、性平,能补脾益胃、润肺利咽、润肠通便,也具有消炎、消肿、降压、催乳和增强人体免疫功能的功效,对人体有很好的补益效果。
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香蕉
香蕉味甘性寒,具有清热润肠、润肺止咳、清热解毒、促进肠胃蠕动、助消化的功效。而且香蕉营养丰富,容易被消化、吸收。
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肉禽鱼鲜类
这些食材用于熬粥时,要提前处理好,去除腥味,可以搭配一些自己喜欢的蔬菜,但不宜过多。
猪肉
猪肉富含蛋白质、碳水化合物和脂肪,是很重要的营养及热量来源。猪肉和猪内脏可以熬煮不同粥品。
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牛肉
牛肉不仅富含多种氨基酸,而且脂肪和热量低于猪肉,对孩子的成长发育有益,也是健身人士的好选择。
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鸡肉
鸡肉脂肪含量低、蛋白质含量高,肉质细嫩易消化,是很好的健康肉制品。
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鸭肉
鸭肉性凉,是夏季滋补的首选,能补充其他肉类缺乏的某些营养素,具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效,是比较温和的滋补肉类。
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鱼
鱼肉肉质鲜嫩,营养丰富,深受小朋友的喜爱,在用鱼肉熬粥时,要注意处理好鱼刺。鱼肉中富含维生素A、铁、钙等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
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虾
虾富含蛋白质和多种矿物质,肉质细腻鲜美,在熬粥后期加入,略煮即可。挑选虾时,要尽量选择体型弯曲、颜色鲜亮、肉壳紧连、没有异味的。
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