序　考出高分靠什么，营养助您拨千斤

孩子高考倒计时，家长越发担心事。孩子高考求前途，家长担心难相助。孩子用脑更辛苦，家长六神更无主。

或许，你有可能去寺庙烧烧香、叩叩头，有可能到算命先生那求个签、算一卦，有可能买些野生鱼龟放个生、许个愿，或者听从一些所谓专家建议去买补脑保健食品……这一切都是为了孩子考上好大学，然而这些只是解决不了实际问题的“安慰剂”。

如果你是一个理性的、称职的考生家长，应该关注与重视孩子每天的心理、营养、作息和睡眠。如果你是一个有经验、有效率的老师，除了全身心地投入教学之外，也必须要了解考生的心理、营养、作息和睡眠情况，尤其是考生在迎考和考试期间每天的营养状况，直接影响到孩子的学习效率与考试成绩。因为考生每天身体和大脑的工作效率，在很大程度上取决于他每天一口一口所吃食物中营养的支撑力。

诺贝尔获奖者智利诗人加伯列说过：“……我们需要的许多东西都可以等待，可是孩子却不能等待。就在此时此刻，他们的骨骼在形成，他们的血液在生长，他们的感官在发育。”尤其是正值中、高考的考生，不仅骨骼、血液、感官的生长需要营养，而且全力运转的大脑也正渴望着营养。

在中、高考紧要时期，如果不注重膳食营养，考生可能会出现身体疲惫，视力下降，大脑记忆、思维出现障碍，以致影响考试成绩。由于繁重的学习和考试任务、过度紧张的心理压力，有的考生还会发生胃肠功能紊乱，造成食欲不振、消化功能下降。可是，不少家长总是给孩子吃鸡鸭鱼肉，认为这才是最好的营养。殊不知，过多地食用大鱼大肉，而不注重均衡营养以满足考生生理需求，更易导致考生大脑疲劳、思维迟钝，进而可能影响考试时的发挥。

由于广大家长对考生营养知识普遍存在需求，尤其是对考生用脑营养知识的急切需求，由此应运而生了多种层次的考生营养“专家报告”。当然，大多专家的考生营养知识讲得科学正确，但是也有些考生营养“专家报告”，往往以忽深忽浅的考生营养基本知识为铺垫，进而在演讲中侃侃而谈与自身利益相关的一揽子“保健食品”，使其成为整个报告的主旋律。

本书遵循考生营养生理需求的平衡膳食准则，科学翔实又简明扼要地讲述了考生应该吃哪些、如何吃、吃多少，同时应注意补充哪些富含矿物质和维生素的食物以及喝怎样的水、喝多少的水等。尤其是对考生每天三餐的膳食营养安排方面，指导读者选择有助增进考生记忆力、注意力和减缓压力的食物，就地取材又简便易行地设计与编制每一餐的营养食谱。与此同时，根据科学研究结果列举出哪些可能是越吃反应越迟钝的食物，建议考生要远离这些“垃圾食品”。

本书还给出了考生营养九大妙招，如应该在什么时候吃点蜜、喝点水、补点维生素C等。每一招都可能在考生直临中、高考的不同时机，适量、适当、适时地注重吃点或用点，这一点一滴所产生的累积作用，可能远远胜过那些神奇的“补脑食品”。

本书还根据考生的生理需求与营养美食的味趣特点，选取家常的各种食材，设计与编制了30天（套）的考生每日三餐营养食谱。每天的营养食谱搭配科学合理，又进行了营养分析评价，加工制作简便又符合自然美味的基本要求，充分考虑了考生大脑的营养需求特点。

每一个考生都想在承载人生梦想、施展聪明才智的拼搏中靓丽胜出。每一个孩子的家长、老师以及关注中、高考的社会各界人士，如果您想为之做点努力或贡献，不妨看看本书，力助考生“四两拨千斤”的一揽子科学道理，都包含在本书的十一个章节里。