香料和大料本是一回事，多是以前从西域外邦来的，在这些外来物进入国门之前，国人也有一些草本调料和熏香，但大多较为清淡。国人饮食多用炖为主，主要是大多人家不具备饭馆里煎炒烹炸的火候条件，也废不起那个油。 ...