23.滋阴生津良药——北沙参

GLEHNIAE RADIX

本品为伞形科植物珊瑚菜Glehnia littoralis Fr.Schmidt ex Miq.的干燥根。夏、秋二季采挖，除去须根，洗净，稍晾，置沸水中烫后，除去外皮，干燥，或洗净，直接干燥。

【性味归经】甘、微苦，微寒。归肺、胃经。

【功能主治】养阴淸肺，益胃生津。用于肺热燥咳，劳嗽痰血，胃阴不足，热病津伤，咽干口渴。

【应用方法】

（1）煎服：单味或者配伍其他药一同煎服，一般用量为5～12克。

（2）制膏：北沙参200～500克入砂锅，小火煎熬，去渣取汁，汁液用文火熬制成膏。

（3）研末：北沙参焙干，研成细粉，一般用量为2～5克。

（4）药膳：可与其他食材如鸡、猪肉等烹调，或者煎取汁液，与粳米同煮成粥。

【应用注意】北沙参反藜芦。

【应用举例】

（1）沙参粥

材料：北沙参10克，大米100克，白糖适量。

做法：将沙参洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁。汁中加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1剂。

功效：清养肺阴，养胃生津。

（2）沙参百合鸭汤

材料：北沙参、百合各10克，肥鸭肉150克。

做法：将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

功效：养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽、咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

（3）杏仁北沙参雪梨汤

材料：大杏仁10克，北沙参12克，雪梨500克，冰糖60克。

做法：将北沙参用清水冲洗干净，备用。将大杏仁用清水浸泡一夜，备用。将雪梨切块。将北沙参、大杏仁和雪梨块放进已煲滚的水中，煮沸。转文火，继续煲约50分钟，放入冰糖，即可饮用。

功效：滋养脾胃、润泽肌肤的效果很明显。

大杏仁含有丰富的维生素E及类黄酮类抗氧化剂，是天然的优质抗氧化食品。北沙参、雪梨都有“养阴润肺、润燥清咽”的作用，常喝不仅可以滋润喉咙，又有润泽皮肤、预防感冒的功效。

（4）北沙参五指毛桃炖瘦肉

材料：瘦猪肉300克，北沙参12克，五指毛桃30克，玉竹10克，淮山药15克。

做法：猪瘦肉洗净切块，将沙参、五指毛桃、玉竹、淮山药洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，改小火熬煮1小时，调入精盐即成。

功效：健脾益胃、养阴生津。适合口干、乏力、盗汗、心悸等人群服用，也适合久病后有气短、乏力、口干、大便干结等症状的人群食用，也可用于秋冬两季的食疗保健。

（5）北沙参川贝饮

材料：北沙参12克，川贝10克。

做法：川贝打碎，与北沙参一同放入砂锅，大火煮沸，转小火煮30分钟即成。

功效：此方具有清热润肺、化痰止咳的功效。适合低热、干咳无痰或痰少难咯、口干咽燥甚至咳引胸痛的人群食用。