四、花草也有动物香

茉莉鲜花的香气成分里含有大量的（5％～12％）吲哚，吲哚纯品在浓溶液中是咸鲜有力而粗氲的动物香气，像灵猫香膏的气味。正是吲哚的动物香气赋予了茉莉鲜花引人入胜的“鲜”香。采摘后的茉莉花朵，其香气成分随着时间的推移逐渐改变，最明显的是其中的吲哚含量快速下降，因而香气质量也跟着迅速下降；由茉莉花提制的茉莉浸膏吲哚含量不多，所以茉莉浸膏稀释以后香气不如鲜花。

九里香和橙花的香气成分里也有不少吲哚，所以它们的香味也比较“鲜”。

水仙花（见图53）的香气很像乙酸对甲酚酯稀释后的气味，乙酸对甲酚酯在浓时也呈现粗的氤氲动物香，动物园的特征气味就像乙酸对甲酚酯一样。配制水仙花香精不用乙酸对甲酚酯或苯乙酸对甲酚酯就不像。

图53　水仙花

依兰依兰（见图54）和卡南加的油里都含有一定量的对甲酚甲醚，对甲酚甲醚也是一种动物香香料，浓时是尖刺粗浊氤氲的动物香，稀释以后就显出依兰依兰和卡南加的特征香出来。香罗兰、黄兰花的香气成分里也有对甲酚甲醚。

图54　依兰依兰花

总之，花香中只要有“鲜”气，必带有动物香，越“鲜”的花香其中动物香的成分越高。

古人（不一定是仓颉吧）造字（象形字）时很有意思，“鱼”加“羊”就成了“鲜”，鲍鱼和羊肉一起煮，不但舌头的感觉“鲜”，鼻子的感觉也“鲜”，所以我们只要闻到“鲜味”，就可以断定其香气成分有动物香。

原产于印度东部地区的一种锦葵科植物黄葵（别名麝葵、冬葵），其种子用水蒸气蒸馏可得到黄葵子精油，这种精油存放几个月后就散发出浓甜的麝香样香气，香气持久性极好，像天然麝香一样。这是一种极其珍贵的天然香料，可以用来配制高级香水和化妆品，也可用于食品加香。现在一些热带和赤道附近的国家有栽培，我国广东、云南南部也有引种。

还有一种属于半日花科的多年生常绿灌木叫做“岩蔷薇”（见图55），植株有黏状线体，可分泌一种树脂——岩蔷薇树脂，把带茸毛的叶片及嫩枝用沸水处理可得树胶，用水蒸气蒸馏树胶得到一种鲜黄色的精油，久置后变棕色。如用溶剂萃取干叶和枝条，可得到一种膏体，俗称赖伯当浸膏，它带有甜柔的龙涎香、琥珀膏香香气。调香中常把它比为动物性香气的代表。

图55　岩蔷薇

原来自然界里也不是那么“泾渭分明”，花草里面竟然还有动物的香味。