二、天涯何处无芳草

随着20世纪下半叶“一切回归大自然”热潮的兴起，香料界也掀起了一股“投入大自然怀抱”的旋风，被调香师冷落了几百年的青草香型开始转为时髦，各种香水、化妆品、洗涤剂、空气清新剂和其他加香用品带着“绿野”、“原野”、“青草地”、“海风”、“海岸”等香型走向市场，并受到大众的欢迎。

“百步之内，必有芳草”（见图47）。在天然的草香香料里，最早也是最重要的品种当推从禾本科植物香茅草（见图48）里提取出来的香茅油。香茅草有好多个品种，一种是爪哇种，主产于印度尼西亚和我国的南方各省区，印度、洪都拉斯和海地也有少量栽培；另一种是斯里兰卡种，主要种植在斯里兰卡。

图47　百步之内，必有芳草

图48　香茅草

香茅油主要含香茅醛（以前叫香草醛，由于经常与被称为香草醛的香兰素混淆，现在统一叫香茅醛）、香叶醇、香茅醇等，是非常重要的天然香料，世界总产量每年高达5000吨，我国每年也有大量出口。从香茅油中的香茅醛出发可以制得几十种常用的合成香料，如羟基香茅醛、橙花素、薄荷脑、香茅腈、玫瑰醚等等，从香茅油中直接可以提取出的香叶醇、香茅醇，还可以进一步加工成这两个醇的各种酯，这些都是调香上常用的大宗香料品种。

天然香茅油具有青涩的草香，并带玫瑰花的甜香，香气强烈且颇持久。早在19世纪就被肥皂制造厂拿来直接加入洗衣皂中，由于这种强烈的青草香能很好地掩盖肥皂中牛羊油带进来的动物异味，所以直至今日，洗衣皂和洗衣粉、洗衣膏还大量直接用天然香茅油或由香茅油配制的香茅香精加香，甚至许多人认为洗衣皂的香气本来就是这个气味（香茅气味），把香茅油的气味说是“肥皂香”。

把柠檬桉树叶用水蒸气蒸馏得到的柠檬桉油含有比爪哇香茅油多一倍左右的香茅醛，也是带有强烈的青涩的草香，气势比香茅油强而留长，用途与香茅油相仿。

冬青油也是常用的天然草香香料，但冬青油的香气是青涩的药草香，美国人特别喜欢它的香气，而欧洲人并不太欢迎。冬青主要出产于美国和加拿大。我国云南、四川、贵州、湖南等省则出产地檀香油和滇白珠油，这两种油都与冬青油差不多，主要成分都是水杨酸甲酯，香气基本相似。

冬青油、地檀香油、滇白珠油主要用于配制祛风油、风油精、万金油、清凉油、白花油等，也用于配制牙膏香精。在化妆品香精和食用香精里只有少量的应用。

迷迭香油是世界上第一个香水——匈牙利水的主香成分，具有清凉、尖辛的药草香，香气强烈、透发，而且留长，自古以来就被用作卫生医药用品的加香材料，如用于配制消肿膏、发散剂等。在化妆品和食用香精中只有少量应用。近年来“精油沐浴”流行，迷迭香油备受推崇，用量大增。我国本来只在各地花圃中有少量零星栽培，现在有许多地方开始大量种植（见图49）。

图49　迷迭香

世界薄荷属植物约有30种，薄荷包含了25个种，除了少数为一年生植物外，大部分均为具有香味的多年生植物，茎长约90厘米，毛茸茸的叶片呈锯齿状，花顶生，开紫色、白色和粉红色的花穗。中国现有12种，野生的有辣椒薄荷、欧薄荷、留兰香、圆叶薄荷及唇萼薄荷等。现在广为种植的亚洲薄荷鲜叶含精油1.0%～1.5%，油中主成分为左旋薄荷醇（即薄荷脑），含量62%～88%，还含左旋薄荷酮、异薄荷酮、胡薄荷酮、乙酸癸酯、乙酸薄荷酯等。用于配制人丹、十滴水、藿香正气水、止咳糖浆、解痉镇痛酊、胃痛宁口服液、保喉片、润喉片、清凉油、红花油、白花油、风油精、痱子水、止痒凝露、止痒水、痱子粉、炉甘石洗剂、无极膏、皮炎平膏、伤湿止痛膏、鼻嗅通嗅剂、复方薄荷注射液、复方盐酸利多卡因注射液等。也大量用于配制带有“凉感”的各种食用香精和日用香精。

其他常见和常用的天然草香香料还有百里香油、缬草油、甘松油、苍术油等，它们都有强烈的、带着各自特征气息的药草香，主要用于医药制品，化妆品香精和食品香精调配时偶尔用到。其中甘松油经常用于配制高级卫生香香精，因为它点燃时散发出令人愉快的药草香味。

在合成香料的大家族里，也有许多品种属于草香香料，它们中的许多是上述天然草香香料中固有的成分，现在用化学方法廉价合成出来，如香荆芥酚、香茅醛、水杨酸甲酯、百里香酚等；还有一些是自然界并不存在的、完全是人工制造出来的香料，像二苯甲烷、二苯醚、乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、乙酸三环癸烯酯等，它们也大量用来调配各种青草香型香精或在调配其他香型香精时作为“修饰剂”、“辅助香料”使用。

澳洲研究人员发现，修剪过的草坪释放的一种化学物质能够给人带来快感和放松感，同时还可以预防衰老导致的智力减退。这种化学物质能够直接作用于大脑，尤其是与情绪和记忆有关的区域，也就是所说的杏仁核和海马状突起。澳大利亚科学家表示，他们研制了一种减压香水，闻起来很像刚刚修剪过的草坪散发的味道，能够在缓解压力的同时提高记忆力。为了研制出这种所谓的“草坪香水”，他们经过了长达7年的不懈研究。草坪香水名为“瑟仁娜申”（Serenascent）。

在20年前于美国进行的一次森林之旅之后，布里斯班昆士兰大学的神经学家尼克·拉维蒂斯博士提出了研制这种香水的想法。他说：“我在约塞米蒂国家公园待了3天，但感觉就像停留了3个月之久。我当时并没有意识到，松树、郁郁葱葱的植被以及新割的青草释放的令人产生快感的化学物质才让我感觉如此轻松。多年之后，邻居曾对我修剪过的草坪散发的味道赞叹不已，邻居的评价让我产生了研制草坪香水的想法。”

拉维蒂斯表示，这种气味能够直接作用于大脑，尤其是对与情绪和记忆有关的被称之为杏仁核和海马状突起的区域。他解释说：“这两个区域负责‘非逃即战’反应以及控制皮质类固醇等应激激素分泌的内分泌系统。割草产生的味道似乎能够影响这些区域。”他说：“压力分为两种，第一种在你将要完成一些任务或者不得不做一些事情时产生。这是一种急性应激，是一种有益的压力。有害的压力是指慢性应激，伴随着血压升高、健忘以及免疫系统减弱出现。”慢性应激能够减少通讯细胞间的连接，进而破坏海马状突起并引发记忆力减退。在已经步入晚年的动物身上，这种破坏将是永久性的。

参加澳大利亚此项研究计划的学生发现，暴露在“瑟仁娜申”香水环境下的动物能够避免海马状突起受损。这种香水融合了割草时释放的3种化学物质，拥有令人愉悦的刚刚修剪过的草坪散发的芬芳或者在森林漫步时感受到的气味。曾与药理学教授罗斯玛丽·爱因斯坦合作的拉维蒂斯表示：“人们可以将‘瑟仁娜申’喷洒到房间内、被单、枕套、手帕或者衣物上。在‘瑟仁娜申’之后，我们计划将这些令人产生快感的化学物质融入其他产品中。”