一、目前我国饲养的优良肉羊品种

我国现有的肉羊良种较多。我国共有羊品种127个，产肉性能较好的品种有阿勒泰羊、小尾寒羊、湖羊、陕南山羊、马头山羊等。另外还从国外引进了萨福克羊、美利奴羊、波尔山羊等世界著名的肉用羊品种，形成了一定数量的肉用羊群体。

（1）无角道赛特羊　无角道赛特羊（图2-1）原产于大洋洲的澳大利亚和新西兰。该品种是以雷兰羊和有角道赛特羊为母本、考力代羊为父本进行杂交，杂种羊再与有角道赛特公羊回交，然后选择所生的无角后代培育而成。

【外貌特征】无角道赛特羊体格中等，头短而宽，光脸，羊毛覆盖至两眼连线，耳中等大，公、母羊均无角，颈短、粗，胸宽深，背腰平直，后躯丰满，四肢粗、短，整个躯体呈圆桶状，面部、四肢及被毛为白色。

【生产性能】无角道赛特羊生长发育快，早熟，全年发情配种产羔，耐热及适应干燥气候条件。该品种成年公羊体重90～120千克，成年母羊为65～75千克，剪毛量2～4千克，净毛率60%左右，毛长7.5～10厘米，羊毛细度46～58支，产羔率137%～175%。经过肥育的4月龄羔羊的平均胴体重，公羔为22千克，母羔为19.7千克。该品种遗传力强，是理想的肉羊生产的终端父本之一。

【利用情况】20世纪80年代以来，新疆、内蒙古、甘肃、北京、河北等地和中国农业科学院畜牧研究所等单位，先后从澳大利亚和新西兰引入无角道赛特羊。1989年，新疆维吾尔自治区从澳大利亚引进纯种公羊4只，母羊136只，在玛纳斯南山牧场的生态经济条件下，采取了春、夏、秋季全放牧，冬季5个月全舍饲的饲养管理方式，收到了良好的效果，基本上能较好地适应当地的草场条件，不挑食，采食量大，上膘快，但由于肉用体形好，腿较短，不宜放牧在坡度较大、牧草较稀的草场，转场时亦不可驱赶太快，每天不宜走较长距离。饲养在新疆的无角道赛特羊，对某些疾病的抵抗力较差，尤其是羔羊，易患羔羊脓疱性口膜炎、羔羊痢疾、网尾线虫病、营养代谢病等，发病率和死亡率较高。因此，在管理和防疫上应予加强。地处甘肃省河西走廊荒漠绿洲的甘肃省永昌肉用种羊场，2000年初，从新西兰引入无角道赛特品种1岁公羊7只，母羊38只，羊场以舍饲为主的饲养管理方法，适应性良好。3.5岁公羊体重（125.6±11.8）千克，母羊（82.46±7.24）千克，产羔率157.14%，繁殖成活率为121.2%。若与澳大利亚的无角道赛特羊相比，新西兰的无角道赛特羊腿略长，放牧游走性能较好。

（2）夏洛来羊　夏洛来羊（图2-2）产于法国中部的夏洛来丘陵和谷地。以英国莱斯特羊、南丘羊为父本，当地的细毛羊摩尔万戴勒羊为母本杂交育成。夏洛来羊是短毛型肉用细毛羊品种，欧洲各国都有分布。

【外貌特征】公、母羊均无角，头部无毛，脸部呈粉红色或灰色，被毛同质，白色。额宽、耳大、颈短粗、肩宽平、胸宽而深，肋部拱圆，背部肌肉发达，体躯呈圆桶状，后躯宽大。两后肢距离大，肌肉发达，呈“U”字形，四肢较短，瘦肉多，肉质好。

【生产性能】夏洛来羊早熟，耐粗饲、采食能力强，对寒冷潮湿或干热气候表现较好的适应性，是生产肥羔的优良草地型肉用羊。公羊体重110～150千克，母羊体重80～100千克，剪毛量3～4千克。羔羊初生重较大，6月龄公、母羔羊体重分别在48～53千克、38～43千克，羊毛细度56～60支，产羔率高，经产母羊为190%，初产母羊为135%。属季节性发情，发情时间集中在9～10月，是生产肥羔的优良品种。

【利用情况】我国在20世纪80年代末和90年代初引入夏洛来羊，主要饲养在河北、河南、辽宁、内蒙古等地，除用于纯种繁殖外，还用作羔羊肉生产的杂交父本。

（3）特克塞尔羊　特克塞尔羊（图2-3）原产于荷兰特克塞尔岛。20世纪初用林肯羊、莱斯特羊与当地马尔盛夫羊杂交，经过长期的选择和培育而成。该羊一般用作肥羔生产的父系品种，并有取代萨福克羊地位的趋势。

【外貌特征】特克塞尔羊头大小适中，公、母羊均无角，耳短，鼻部黑色，颈中等长、粗，体格大，胸圆，背腰平直、宽，肌肉丰满，后躯发育良好，头部和四肢无毛，蹄呈黑色。

【生产性能】特克塞尔羊寿命长，产羔率高，母性好，饲料转化率高，对寒冷气候有良好的适应性。成年公羊体重90～130千克，成年母羊65～90千克。成年公羊剪毛量平均5千克，成年母羊4.5千克，净毛率60%，羊毛长度10～15厘米，羊毛细度48～50支。特克塞尔羊初生羔羊重可达5.1千克，早熟，羔羊70日龄前平均日增重为300克，在最适宜的草场条件下120日龄的羔羊体重40千克，6～7月龄达50～60千克，屠宰率54%～60%。可常年发情，两年三产，产羔率150%～190%。

羔羊肉品质好，肌肉发达，瘦肉率和胴体分割率高，市场竞争力强。因此，该品种已广泛分布到欧洲各国，是这些国家推荐饲养的优良品种和用作经济杂交生产肉羔的父本。

【利用情况】自1995年以来，我国黑龙江、宁夏、北京、河北和甘肃等地先后引进。黑龙江省大山种羊场1995年引进特克塞尔品种绵羊60只，其中公羊10只，母羊50只。14月龄公羊平均体重100.2千克，母羊73.3千克，母羊产羔率200%。30～70日龄羔羊的日增重为330～425克，母羊平均剪毛量5.5千克。

江苏省用特克塞尔羊与湖羊杂交，探索提高湖羊产肉性能的试验。黑龙江省用特克塞尔羊与东北细毛羊杂交，宁夏畜牧兽医研究所用特克塞尔羊作父本，与小尾寒羊杂交，均取得比较好的效果。

（4）萨福克羊　萨福克羊（图2-4）原产于英国英格兰东南部的萨福克、诺福克、剑桥和艾塞克斯等地。该品种羊是以南丘羊为父本，以当地体形较大、瘦肉率高的旧型黑头有角诺福克羊为母本进行杂交培育而成，以萨福克郡命名，是世界公认的用于终端杂交的优良父本品种，广布世界各地。白萨福克是在原有基础上导入白头和多产基因新培育而成的优秀肉用品种。

【外貌特征】萨福克羊无角，体格大，鼻梁隆起，头、耳较长，颈粗长，胸宽而深，背腰和臀部长宽平，四肢粗壮，后躯发育丰满，呈桶形。体躯被毛白色，但偶尔可发现有少量的有色纤维，头和四肢黑色或深棕色，并且无羊毛覆盖。萨福克羊是目前世界上体格、体重最大的肉用品种。

【生产性能】萨福克羊的特点是早熟，体形外貌整齐，肉用体形突出，繁殖率、产肉率、日增重高，生长发育快，肉质好，成年公羊体重100～136千克，成年母羊70～96千克。剪毛量成年公羊5～6千克，成年母羊2.5～3.6千克，毛长7～8厘米，细度50～58支，净毛率60%左右，产羔率141.7%～157.7%。产肉性能好，经肥育的4月龄公羔胴体重24.2千克，4月龄母羔为19.7千克，并且瘦肉率高，是生产大胴体和优质羔羊肉的理想品种。美国、英国、澳大利亚等国都将该品种作为生产肉羔的终端父本品种。

在北美洲，饲养的萨福克公羊体重113～159千克，母羊81～110千克，但由于该品种羊的头和四肢为黑色，被毛中有黑色纤维，杂交后代杂色被毛个体多。因此，在细毛羊产区，在群众不习惯饲养杂色羊的地区使用时要慎重。

【利用情况】我国从20世纪70年代起先后从澳大利亚、新西兰等国引进，主要分布在新疆、内蒙古、北京、宁夏、吉林、河北和山西等地。

根据李颖康等（2003）的资料，引入宁夏畜牧所的萨福克羊，周岁公羊体重（114.2±6.0）千克，周岁母羊（74.8±5.6）千克；2岁公羊体重（129.2±6.7）千克，2岁母羊（91.2±10.9）千克；3岁公羊体重（138.5±4.4）千克，3岁母羊（95.8±7.2）千克。头胎母羊产羔率173%，第二胎产羔率204.8%。

根据唐道廉（1988）的报道，内蒙古自治区用萨福克品种公羊与蒙古羊、细毛低代杂种羊进行杂交试验，在全年以放牧为主，冬、春季节稍加补饲的条件下，与母本蒙古羊和细毛低代杂种羊比较，萨福克杂种一代羔羊，生长发育快，产肉多，而且适合于牧区放牧肥育，经宰杀115只190日龄的萨福克一代杂种羯羔测定，宰前活重为37.25千克，胴体重为18.33千克，屠宰率为49.21%，净肉重为13.49千克，脂肪重为1.14千克，胴体净肉率为73.6%。同时，试验研究还指出，用萨福克公羊与蒙古羊或与乌珠穆沁羊杂交，可以提高后代的产毛量，减少被毛中干死毛的数量和改进有髓毛的细度。但是，杂种羊花羔率高，毛色也较杂，有黑色、褐色、灰色、浅黄色等。然而，随着杂种羔羊日龄的增长，特别是经过一次剪毛后，从被毛外表看，大部分都变为白色，但被毛中还有一部分有色纤维。据统计，萨杂一代被毛中有81.4%的个体、二代中有41.8%的个体含有程度不等的有色纤维。

钱建共等（2002）引入萨福克品种公羊与湖羊进行杂交试验。试验采用人工授精配种，参试母羊在配种期至配种后1个月、产前1个月至哺乳期补饲精料，每羊每天补饲250克，青粗饲料足量供应。初生羔羊视产羔数进行寄养，随母羊自由采食鲜绿青草和精料至2月龄断奶。断奶羔羊饲养采用木板高床，公、母羔分开，每栏4～6只，每只占地约1.5米2；每天饲喂4次青料，晚上增加投料量，计量不限量，并补饲精料，用鸭嘴式饮水器自由饮水。2～4月龄补饲的精料每1千克含粗蛋白质18%，消化能13.38兆焦，每天每羊补饲350克；4～6月龄补饲的精料每1千克含粗蛋白质17%，消化能12.96兆焦，每羊每天补饲300克；补饲精料均为自配料，另加肉用羊饲料添加剂。羔羊60日龄肌注阿福丁驱虫，70日龄接种羊快疫、黑疫、肠毒血症、羔羊痢疾疫苗，3月龄接种牛用5号病苗，4月和9月分别进行药浴。试验结果指出，萨×湖一代杂种羊6月龄体重（38.02±4.65）千克，日增重从初生至2月龄为（285±53）克，初生至6月龄为（183±21）克，比同龄对照组湖羊分别提高26.61%、46.15%和24.49%。7月龄羔羊屠宰结果，宰前活重为（37.33±1.20）千克，胴体重（18.45±0.64）千克，屠宰率（48.92±2.00）%，胴体净肉率（74.55±2.76）%，骨肉比1∶3.99，眼肌面积（14.51±3.23）厘米2，GR值（1.03±0.17）厘米，各项指标都优于对照组湖羊，其中宰前活重提高33.75%，胴体重提高43.8%，眼肌面积提高42.25%。

张秀陶等（2001）用萨福克羊与宁夏土种绵羊杂交，试验结果表明，在放牧加补饲的饲养方式下，萨杂一代羊表现出良好的杂种优势和对贺兰山东麓半干旱荒漠草场的适应性，生长快，耐粗饲，体躯丰满，结实，很适宜农户饲养，特别是在11～12月枯草期，利用农副产品进行短期舍饲育肥，适时屠宰，即可实现年内出栏，缩短饲养周期，提高商品率，是农户养羊致富的一条可行途径。

在山西省，毛杨毅等（2002）用萨福克公羊与引入山西的小尾寒羊杂交。试验羊群基本按当地羊的饲养方式进行饲养，即在夏、秋季完全采用全天放牧，夏季放牧不补饲，冬季和春秋采用放牧加补饲方法饲养，主要补饲玉米秸秆，以及玉米、麸皮、棉籽饼、豆腐渣等混合饲料。秋季配种，春季产羔，年产羔1次，羔羊4月龄断奶。通过对比试验，试验者认为，在山西省，萨福克羊杂交改良当地羊的效果比用无角道赛特羊、夏洛来羊和边区莱斯特羊改良当地羊的效果好。

在甘肃省河西走廊农区，袁得光用萨福克羊与引入当地的小尾寒羊进行“肉羊杂交改良及配套技术”试验，并用小尾寒羊作对照。羔羊出生30天开始补饲精料，使其逐步适应全精饲料饲喂。2月龄羔羊断奶，称重，进入试验期。日粮组成：玉米（粉碎）65%，麸皮20%，黑豆（粉碎）8%，菜籽饼5%，石粉1%，食盐0.5%，生长素0.5%。试验期50天，在试验期内全天供应饲料和饮水，严格注意圈舍卫生，羔羊每天出圈活动1～2小时。试验结果，萨寒杂种4月龄体重为（37.62±4.13）千克，日增重（375.6±5.25）克，50天育肥期总增重（18.78±3.61）千克，与小尾寒羊相比，分别提高13.21%、18.86%和18.86%，胴体重（19.46±1.53）千克，净肉重（16.16±1.42）千克，屠宰率（51.88±1.64）%，胴体净肉率（83.04±1.73）%，胴体重比小尾寒羊提高13.4%，净肉重提高14.94%。

（5）杜泊羊　杜泊羊（图2-5、图2-6）原产于南非，是该国在1942～1950年间，用从英国引入的有角道赛特公羊与当地的波斯黑头母羊杂交，经选择和培育而成的肉用羊品种，是世界著名的肉用羊品种。杜泊羊分长毛型和短毛型，大多数南非人喜欢饲养短毛型杜泊羊，因而，现在该品种的选育方向主要是短毛型。

【外貌特征】杜泊羊根据其头颈的颜色，分为白头杜泊和黑头杜泊两种。这两种羊躯体和四肢皆为白色，但有的羊腿部有时也出现色斑。杜泊羊个体高度中等，体躯丰满，体重较大，一般无角，头顶部平直、长度适中，额宽，鼻梁隆起，耳大稍垂，既不短也不过宽，颈粗短，肩宽厚，背平直，肋骨拱圆，前胸丰满，后躯肌肉发达，长瘦尾，四肢强健而长度适中，姿势端正。

【生产性能】杜泊绵羊分长毛型和短毛型两个品系。长毛型羊生产地毯毛，较适应寒冷的气候条件；短毛型羊被毛较短（由发毛或绒毛组成），能较好地抗炎热和雨淋。杜泊羊一年四季不用剪毛，因为它的毛可以自由脱落。杜泊羊早熟，生长发育快，成年公羊体重100～110千克，成年母羊75～90千克；杜泊羔羊生长迅速，断奶体重大。3.5～4月龄的杜泊羊体重可达36千克，屠宰胴体约为16千克，品质优良，羔羊日增重81～91克。100日龄公羔体重34.72千克，母羔31.29千克。杜泊羊不受季节限制，可常年繁殖，母羊产羔率在150%以上，母性好、产奶量大，母羊泌乳力强，能很好地哺乳多胎后代。

杜泊羊体质结实，对炎热、干旱、潮湿、寒冷多种气候条件有良好的适应性，杜泊羊具有早期放牧能力。同时其抗病力较强，但在潮湿条件下，易感染肝片吸虫病，羔羊易感球虫病。

【利用情况】我国山东、河南、辽宁、北京等地近年来已有引进。

（6）德国肉用美利奴羊　德国肉用美利奴羊（图2-7）原产于德国，用泊力考斯（Precoce）和英国莱斯特公羊同德国原产地的美利奴母羊杂交培育而成。德国肉用美利奴羊适于舍饲、半舍饲和放牧等各种饲养方式，是世界著名的羊品种。

【外貌特征】德国肉用美利奴羊体格大，体质结实，结构匀称，头颈结合良好，胸宽而深，背腰平直，臀部宽广，肥肉丰满，四肢坚实，体躯长而深呈良好肉用型。该品种早熟、羔羊生长发育快，产肉多，繁殖力高，被毛品质好。公、母羊均无角，颈部及体躯皆无皱褶。体格大，胸深宽，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好。被毛白色，密而长，弯曲明显。

【生产性能】肉用美利奴羊在世界优秀肉羊品种中，唯一具有除个体大、产肉多、肉质好优点外，还具有毛产量高、毛质好的特性，是肉毛兼用最优秀的父本。成年公羊体重为100～140千克，母羊为70～80千克，羔羊生长发育快，日增重300～350克，130天可屠宰，活重可达38～45千克，胴体重8～22千克，屠宰率47%～50%。它具有高的繁殖能力，性早熟，12个月龄前就可第一次配种，繁殖没有季节性，常年发情，可两年三产，产羔率为135%～150%。母羊母性好，泌乳性能好，羔羊死亡率低。

【利用情况】近年来我国由德国引入该品种羊，饲养在内蒙古自治区和黑龙江省，除进行纯种繁殖外，与细毛杂种羊和本地羊杂交，杂交改良效果良好，后代生长发育快，产肉性能好。该品种对干燥气候、降水量少的地区有良好的适应能力且耐粗饲。除进行纯种繁殖外，曾与蒙古羊、西藏羊、小尾寒羊和同羊杂交，后代被毛品质明显改善，生长发育快，产肉性能良好，是育成内蒙古细毛羊的父系品种之一。这一品种资源要充分利用，可用于改良农区、半农半牧区的粗毛羊或细杂母羊，增加羊肉产量。

（7）澳洲美利奴羊　澳洲美利奴羊（图2-8）原产于澳大利亚和新西兰。

【外貌特征】澳洲美利奴羊分细毛型、中毛型和强壮型，每个类型中又分有角和无角两种。体形近似长方形，体宽，背平直，后躯肌肉丰满，腿短。公羊颈部有1～3个横皱褶，母羊有纵皱褶，腹毛好。

细毛型：体格结实，有中等大的身躯，毛密柔软，有光泽。

中毛型：体格大，毛多，前身宽阔，体形好，毛被长而柔软，油汗充足，光泽好。

强壮型：体格大而结实，体形好。

【生产性能】澳洲美利奴成年公羊，剪毛后体重平均为90.8千克，剪毛量平均为16.3千克，毛长平均为11.7厘米，细度均匀，羊毛细度为58～64支，有明显的大弯曲，光泽好，净毛率为48.0%～56.0%。油汗呈白色，分布均匀，油汗率平均为21.0%。澳洲美利奴羊具有毛被毛丛结构好、羊毛长、油汗洁白、弯曲呈明显大中弯、光泽好、剪毛量和净毛率高等优点，主要为毛用型羊。

【利用情况】在我国，澳洲美利奴羊主要分布于新疆、吉林、内蒙古、黑龙江等地。

（8）考力代绵羊　考力代绵羊（图2-9）为著名毛肉兼用品种，原产于大洋洲的新西兰考力代地方（Corriedale），是1880～1910年间，以英国长毛型林肯羊、莱斯特羊为父本，美利奴羊为母本杂交培育而成。

【外貌特征】头宽而大，额上覆盖着羊毛，公母羊大多数无角，个别公羊有小角。头、耳、四肢带黑斑，嘴唇及蹄为黑色。颈短而粗，皮肤无皱褶，胸深宽，背腰平直，体躯呈圆桶状。肌肉丰满，后躯发育较好，四肢结实。腹毛着生良好，被毛白色，闭合紧密。

【生产性能】具有早熟、产肉和产毛性能好的特点。成年公羊体重100～105千克，母羊45～65千克；4月龄羔羊可达35～40千克。剪毛量公羊10～12千克，母羊5～6千克，净毛率60%～65%。产羔率110%～130%。屠宰率成年羊可达52%。

【利用情况】我国在20世纪40年代中期首次从新西兰引入近千只考力代绵羊，分别饲养在江苏、浙江、山东、河北、甘肃等地。60年代中期及80年代后期又从澳大利亚和新西兰引入，饲养在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、安徽、山东、贵州、云南等地。除进行纯种繁育外，还用来改良蒙古羊、西藏羊等，使本地羊质量的改善和新品种类群羊的培育均获得明显效果。作为父系参与培育了东北半细毛羊、陵川半细毛羊、贵州半细毛羊、云南半细毛羊品种群。作为母系与林肯公羊杂交，后代被毛品质和肉用体形明显改进。

（9）南非肉用美利奴羊　南非肉用美利奴羊（图2-10）原产于德国，后由南非引入并重新进行了选育，该品种早熟，羔羊生长发育快，产肉多，繁殖力高，被毛品质好。它是在世界优秀肉羊品种中，唯一除具有除个体大、产肉多、肉质好优点之外，还具有毛产量高、毛质好的特性，是肉毛兼用最优秀的父本。

【外貌特征】公、母羊均无角，全身被毛白色，体格大，颈部无皱褶，胸宽深，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好。

【生产性能】南非肉用美利奴羊是一个肉毛兼用型品种。羊毛平均细度64支，成年公羊剪毛量4.5～6千克，成年母羊剪毛量4～4.5千克，净毛率65%～70%。成年公羊体重120～130千克，成年母羊体重75～80千克。在放牧条件下，平均产羔率150%，营养充足的条件下，产羔率可达250%。放牧条件下，100日龄羔羊活重平均35千克，舍饲条件下，100日龄公羔羊活重可达56千克。南非肉用美利奴羊饲料转化率高，在羔羊舍饲育肥阶段，饲料转化率为3.91∶1。南非肉用美利奴羊泌乳量高，母羊性情温顺，母性好，最高日泌乳量达到4.8升，正常情况下可以哺乳2～3只羔羊，是理想的肉用羊母系品种。

【利用情况】南非肉用美利奴羊作为父本，对巴美肉羊提高各项生产性能指标起到了至关重要的作用，与东北细毛羊母本杂交也取得了非常好的效果。2010年6月内蒙古自治区从澳大利亚引进145只。

（1）小尾寒羊　小尾寒羊（图2-11）起源于古代北方蒙古羊，随着历代人们的迁移，把蒙古羊引入自然生态环境和社会经济条件较好的中原地区以后，经过长期地选择和精心地培育，逐渐形成具有多胎高产的裘（皮）肉兼用型优良绵羊品种。现分布于河北省南部、东部和东北部，山东省西南及皖北、苏北一带。在世界羊业品种中，小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，被国家定为名畜良种，被人们誉为我国“国宝”、世界“超级羊”及“高腿羊”品种。

【外貌特征】小尾寒羊体形结构匀称，侧视略呈正方形；鼻梁隆起，耳大下垂；短脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不超过飞节；胸部宽深、肋骨开张，背腰平直。体躯长呈圆筒状，四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有发达的螺旋形大角，角根粗硬，前躯发达，四肢粗壮，有悍威、善抵斗。母羊头小颈长，大都有角，形状不一，有镰刀状、鹿角状、姜芽状等，极少数无角。全身被毛白色、异质、有少量干死毛，少数个体头部有色斑。按照被毛类型可分为裘毛型、细毛型和粗毛型三类，裘毛型毛股清晰、花弯适中美观。

【生产性能】小尾寒羊具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。成年公羊平均体重为94千克，母羊平均体重为49千克，周岁公羊体重可达到成年公羊的64.6%，母羊相应为84.9%。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上，体重6月龄可达50千克，周岁时可达100千克，成年羊可达130～190千克。剪毛量公羊平均为3.5千克，母羊平均为2.1千克。屠宰率，周岁羊为55.6%，3月龄为50.6%。全年四季均可发情，性早熟，母羊5～6月龄即可发情，公羊7～8月龄用于配种，年产2胎，胎产2～6只，有时高达8只，平均产羔率每胎达266%以上。

（2）湖羊　湖羊（图2-12）原产于我国太湖流域，主要分布于浙江省嘉兴市、湖州市、杭州市余杭区，以及江苏省苏州市和上海市部分地区。

【外貌特征】属短脂尾绵羊，为白色羔皮羊品种。湖羊体格中等，被毛全白色，公、母羊均无角，头狭长，鼻梁稍隆起，多数耳大下垂，颈细长，体躯偏狭长，背腰平直，腹微下垂，尾扁圆，尾尖上翘，四肢偏细而高。公羊体形大，前躯发达，胸宽深，胸毛粗长。

【生产性能】湖羊为我国特有的羔皮用绵羊品种，湖羊羔皮毛色洁白，具有扑而不散的波浪花和片花及其他花纹，光泽好，皮板软薄而致密。湖羊早期生长发育较快，初生重2.0千克以上，45日龄断奶重10千克以上。成年公羊平均体重为52.0千克，母羊平均体重为39.0千克。公羊剪毛量平均为1.65千克，母羊剪毛量平均为1.17千克。羔羊生长发育快，3月龄断奶体重公羔25千克以上，母羔22千克以上，6月龄羔羊平均体重为34千克。成年羊屠宰率为40%～50%，净肉率38%左右。湖羊性成熟早，四季发情、排卵，终年配种产羔，3～4月龄羔羊就有性行为表现，5～6月龄达性成熟，初配年龄为8～10月龄，可一年两产或两年三胎，每胎一般两羔，经产母羊平均产羔率在229%以上。

（3）多浪羊　多浪羊（图2-13）是新疆的一个优良肉脂兼用型绵羊品种，因其中心产区在麦盖提县，故又称麦盖提羊。多浪羊体大、产肉多、肉质鲜嫩，被毛含绒毛多，毛质较好。繁殖率高，具有早熟性，是组织羔羊肉生产的理想品种。

【外貌特征】多浪羊体质结实、结构匀称、体大躯长而深，肋骨拱圆，胸深而宽，前后躯较丰满，肌肉发育良好，头中等大小，鼻梁隆起，耳特别长且宽。公羊绝大多数无角，母羊一般无角，尾形有W状和U（砍土曼）状。母羊乳房发育良好，体躯被毛为灰白色或浅褐色（头和四肢的颜色较深，为浅褐色或褐色）。

【生产性能】属肉脂兼用型绵羊品种。初生重公羊为6.8千克，母羊为5.1千克，1岁体重，公羊为59.2千克，母羊为43.6千克。成年体重公羊为98.4千克，母羊为68.3千克。成年屠宰率公羊为59.8%，母羊为55.2%。成年剪毛量公羊为2.6千克，母羊为1.6千克。绒毛约占总产毛量的60%～70%。性成熟早，公羔为6～7月龄，母羔为6～8月龄。四季发情，以4～5月和9～11月为发情旺季。产羔率为118%～130%，在良好饲养条件下，产羔率可达250%，双羔率较高，可达33%，也有产三羔、四羔的。

（4）洼地绵羊　洼地绵羊（图2-14）主要分布在山东省滨州市的惠民、滨州、无棣、沾化和阳信等县市，洼地绵羊是生长在鲁北平原黄河三角洲地域的地方绵羊品种，是长期适应在低湿地带放牧、肉用性能好、耐粗饲抗病的肉毛兼用地方优良品种，畜牧专家眼中难得的“法宝”。

【外貌特征】洼地绵羊是国内外罕见的四乳头母羊，洼羊鼻梁微隆起，耳稍下垂，公、母羊均无角，胸较深，背腰平直，肋骨开张良好，后躯发达，四肢较矮，低身广躯，呈长方形，中等脂尾，不过飞节。尾底向内上方卷曲，尾沟明显，尾尖上翻，紧贴在尾沟中，尾部呈方圆形。公羊前躯发达，睾丸下垂，母羊臀部宽大，乳房发育好。全身被毛白色，少数羊头部有褐色或黑色斑点。

【生产性能】羊皮有一定的制裘价值，属短脂尾羊。性情温顺不抵斗，适宜密集型饲养。成年公羊体重为60千克，成年母羊体重为40千克。3月龄公羊体重不低于17千克，母羊体重不低于15千克。6月龄公羊体重为26千克，母羊体重为24千克。被毛由细毛（51%），两型毛（16%），有髓毛（30%），干死毛（3%）组成。产毛量为1.5～2.0千克，春毛长7～9厘米，净毛率为51%～55%，屠宰率为50%左右，一年四季发情，发情没有明显季节性，初配月龄公羊为8月龄，母羊为6月龄，年均产羔五只，产羔率为215%。核心群母羊繁殖率280%。

（1）波尔山羊　波尔山羊（Boer Goat）（图2-15）是一个优秀的肉用山羊品种。该品种原产于南非，作为种用，已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进，是世界上公认的肉用山羊品种，有“肉羊之父”的美称。

【外貌特征】

① 头部　头部粗壮，眼大、棕色；口颚结构良好；额部突出，曲线与鼻和角的弯曲相应，鼻呈鹰钩状；角坚实，长度中等，公羊角基粗大，向后、向外弯曲，母羊角细而直立；有鬃；耳长而大，宽阔下垂。

② 颈部　颈粗壮，长度适中，且与体长相称；肩宽肉厚，体躯甲相称，甲宽阔不尖突，胸深而宽，颈胸结合良好。

③ 体躯与腹部　前躯发达，肌肉丰满；体躯深而宽阔，呈圆筒形；肋骨开张与腰部相称，背部宽阔而平直；腹部紧凑；尻部宽而长，臀部和腿部肌肉丰满；尾平直，尾根粗、上翘。

④ 四肢　四肢端正，短而粗壮，系部关节坚韧，蹄壳坚实，呈黑色；前肢长度适中、匀称。

⑤ 皮肤与被毛　全身皮肤松软，颈部和胸部有明显的皱褶，尤以公羊为甚。眼睑和无毛部分有色斑。全身毛细而短，有光泽，有少量绒毛。头颈部和耳为棕红色，头、颈和前躯为棕红色，允许有棕色，额端到唇端有一条白带。体躯、胸部、腹部与前肤为白色，允许有棕红色斑，尾部为棕红色，允许延伸到臀部。

⑥ 性器官　母羊有一对结构良好的乳房。公羊有一个下垂的阴囊，有两个大小均匀、结构良好而较大的睾丸。

【品种标准】

① 头部　头部坚实，有大而温顺的棕色双眼，有一坚挺稍带弯曲的鼻子和宽的鼻孔，有结构良好的口与颚，至4牙时应完全相称，6牙以后有6毫米突出，恒齿应在适宜的解剖学位置。额部突出的曲线与鼻和角的弯曲相应。角坚实，中等长度，渐向后适度弯曲，暗色，圆而坚硬。耳宽阔平滑，由头部下垂，长度中等，耳太短者不理想。应排除的特征性缺陷：前额凹陷，角太直或太扁平；颚尖，长且位低，短基颚；耳褶叠，突出且短；蓝眼。

② 颈部和前躯　适当长度的颈部且与体长相称。肌肉丰满的前躯。宽阔的胸骨且有深而宽的胸肌，肌肉肥厚的肩部与体部和鬐甲相称，鬐甲宽阔不尖突。前肢长度适中与体部的深度相称。四肢强健，系部关节坚韧，蹄黑。应排除的特征性缺陷：太长或太短且瘦弱的颈部和松弛的肩部。

③ 体躯　理想型应有一长、深且宽阔的体躯。多肉的开张肋骨与腰部相称，背部宽阔平直，肩后不显狭窄。应排除的特征性缺陷：背部凹陷，肋骨开张不良，肩后呈圆柱状或狭窄。

④ 后躯　波尔山羊应有一宽而长的尻部，不宜过于倾斜。多肉的臀部不宜太平直。有丰满多肉的腿部。尾平直，由尾根长出，可向两边摆动。应排除的特征性缺陷：尻部太悬垂或太短，胫部太长，可向两边摆动。

⑤ 四肢　四肢强健结构好，肌肉太多者属非理想型。所谓强壮的四肢是指结实，适应性强，这是波尔山羊重要的基本特征。应排除的特征缺陷：X状肢和外弯肢，太纤细或肉太多的四肢；系部弱，蹄尖向外或向内。

⑥ 皮肤和被毛　松软的皮肤，有充足的颈部和胸部褶皱，尤以公羊为甚，这是一个基本特征。体躯白色，头、耳和颈部为浅红色至深红色，但不超过肩部，并有完全色素沉着，广流量（前额及鼻梁部有一条较宽的白色）明显；除耳部以外，种用个体的头部两侧至少要有直径为10厘米的色块，两耳至少要有75%的部位为红色，并要有相同的色素沉着。毛短有光泽。少量绒毛有利于耐受冬季的寒冷。应排除的特征性缺陷：被毛太长且粗，绒毛太多。

⑦ 性器官　母羊有结构良好的乳房，每边有不多于两个的乳头。公羊的阴囊中有两个较大、正常、结构良好和同等大小的睾丸。阴囊的圆周不少于25厘米。应排除的特征性缺陷：乳头为串状、葫芦状或双乳头；小睾丸，阴囊有大于5厘米的裂口。

⑧ 体色　理想型应为头、耳红色的白山羊。有丰富的色素沉着，具明显光泽，允许淡红至深红。种羊头部两边除耳部外至少有10厘米直径的红色斑块两耳至少有75%红色区和同样比例的色素沉着区。

【生产性能】波尔山羊适应性极强，几乎适合于各种气候条件饲养，在热带、亚热带、内陆甚至半沙漠地区均有分布，耐粗饲，抗病力强，性情温顺、活泼好动，群居性强，易管理。成年波尔山羊公羊、母羊的体高分别达75～90厘米和65～75厘米，体重分别为95～120千克和70～95千克。羔羊初生重3～4千克，周岁平均日增重200克以上，6月龄公羊体重可达42千克，母羊37千克，波尔山羊繁殖性能优良，一般常年发情，7月龄即可配种，一年二胎或二年三胎，产羔率180%～200%。波尔山羊可维持生产价值至7岁，是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊。屠宰率较高，屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩。板皮质地致密、坚牢，可与牛皮相媲美。此外，波尔山羊的板皮品质极佳，属上乘皮革原料。

【利用情况】用其改良本地山羊，杂交一代生长速度快、产肉多、肉质好，体重比本地山羊提高50%以上，显示出很强的杂交优势，故被推荐为杂交肉羊生产的终端父系品种。这是提高我国山羊生产性能，加速山羊生产产业化的重要举措。

（2）莎能奶山羊　莎能奶羊即莎能奶山羊（图2-16），世界公认的最优秀的奶山羊品种，原产于气候凉爽、干燥的瑞士伯龙县莎能山谷，是世界著名的奶用羊品种之一。它以遗传性能稳定、体形高大、泌乳性能好、乳汁质量高、繁殖能力强、适应性广、抗病力强而遍布世界各地，20世纪30年代引进我国。

【外貌特征】莎能奶山羊具有奶畜特有的楔形体形，被毛粗短，全身白毛，皮肤薄，呈粉红色，体格高大，结构匀称，结实紧凑。具有头长、颈长、体长、腿长的特点。额宽，鼻直，耳薄长，眼大凸出，眼球微黄，多数无角，有的有肉垂。母羊胸部丰满，背腰平直，腹大而不下垂。后躯发达，乳房基部宽广，形状方圆，质地柔软，乳头1对，大小适中。公羊颈部粗壮，前胸开阔，体质结实，外形雄伟，尻部发育好，四肢端正，部分羊肩、背及股部生有长毛。

【生产性能】羊只体质强健，适应性强，瘤胃发达，消化能力强，能充分利用各种青绿饲料、农作物秸秆。嘴唇灵活，门齿发达，能够啃食矮草，喜欢吃细枝嫩叶；活泼好动，善于攀登，喜干燥，爱清洁，合群性强，适于舍饲或放牧。

成年公羊体高80～90厘米，体重75～95千克；成年母羊体高70～78厘米，体重55～70千克。年泌乳期为300天，以3～4胎泌乳量最高。产奶量为600～1200千克，个体最高产奶量达3080千克，乳脂率为3.8%。莎能奶山羊性成熟时间在2～4月龄，9月龄就可配种，利用年限可达10年以上，繁殖率高，产羔率为200%。

【利用情况】莎能奶山羊以其突出的产奶性能和广泛的适应性被输出到世界各地，成为世界上分布最广的奶用山羊。它抗病力强，在平原、丘陵、山区，北方、南方均可饲养，用于改良品种效果也十分显著，许多国家都用它来改良地方品种，选育成了不少地方奶山羊新品种，如英国莎能奶山羊、以色列莎能奶山羊、德国莎能奶山羊和我国的关中奶山羊及西农莎能奶山羊新品种等。

陕西是我国莎能奶羊生产发源地，是全国最大的莎能奶山羊良种繁育基地。其奶羊存栏数占全国奶羊总数的45%，羊奶产量占全国羊奶总产量的34%。

（3）安哥拉山羊　安哥拉山羊（图2-17）原产于土耳其首都安卡拉（旧称安哥拉）周围，主要分布于气候干燥、土层瘠薄、牧草稀疏的安纳托利亚高原。产毛量高，毛长而有光泽，弹性大，且结实，国际市场上称马海毛。“马海”为阿拉伯语mohair的音译，是非常漂亮的意思。土耳其语称“狄福的克”（tiftic），意谓柔软如丝。用于高级精梳纺，是羊毛中价格最昂贵的一种。

【外貌特征】安哥拉山羊体格中等，公、母羊均有角，耳大下垂，鼻梁平直或微凹，胸狭窄，尻倾斜，骨骼细，体质较弱。全身被毛白色，具绢丝光泽，毛被由波浪形或螺旋形的毛辫组成，毛辫长可垂地。该品种公、母羊均有角，颜面平直，耳大下垂，嘴唇端或耳缘有深色斑点，颈短，体躯窄。

【生产性能】成年公羊体重40～45千克，母羊30～35千克。安哥拉山羊性成熟较晚，一般母羊18月龄开始配种，多产单羔，繁殖率及泌乳量均低。羔羊在大群粗放条件下放牧，成活率为75%～80%。安哥拉山羊被毛主要由无髓同型毛纤维组成，部分羊只的被毛中含有3%左右的有髓毛。剪毛量公羊3.5～6.0千克，母羊2.5～3.5千克。毛股自然长度18～25厘米，最长可达35厘米，毛纤维直径35～52微米，羊毛细度随年龄增大而变粗。羊毛含脂率6%～9%，净毛率65%～85%。土耳其的安哥拉山羊每年剪毛1次，美国和南非的年剪2次。与土种羊的杂交，其后代产毛量和羊毛品质一般随杂交代数的增加而提高，但体重则降低。

【利用情况】自1984年起，我国从澳大利亚引进该品种，目前主要饲养在内蒙古、山西、陕西、甘肃等地。国内用安哥拉山羊分别与陕北土种山羊、太行山土山羊、中卫山羊、内蒙古白绒山羊、凉山山羊、海门山羊、藏山羊等进行了杂交，以提高我国地方山羊的生产性能。试验表明，杂交一代羊生长发育快、体质健壮、被毛密度增加、无髓毛比例大幅度提高。

国内引进安哥拉山羊的大多数地区在杂交改良提高当地山羊生产性能的基础上，以培育本地区的毛用山羊新品种为最终目的。陕西省制定了陕北马海毛山羊选育方案，并在国家科学技术委员会和省科学技术委员会的支持下开展了大规模的杂交育种工作，采用的育种方案为级进杂交。到1996年，各类杂种羊的数量达到7.58万只，级进代数最高到4代。杂交试验结果为随着级进代数的增加，被毛中无髓毛比例逐代提高、长度增加、直径变粗、产量提高，有髓毛则相反，比例下降、长度变长、直径变细、产量下降。到第3代，周岁母羊的无髓毛比例达到96.96%，有髓毛为3.04%，有髓毛中的死毛比例为2.34%，毛辫长度为21.63厘米，产毛量1520克，净毛率80.46%，被毛品质达到了马海毛的质量要求。到1998年已经完成了杂交试验研究工作，确立了培育陕北马海毛山羊的育种模式。同时还完成了陕北马海毛山羊选育中饲养、繁殖、疫病防治等配套技术的研究。甘肃省从1991年开始，用安哥拉山羊和中卫山羊采用复杂育成杂交的方法培育甘肃毛用山羊新品种，5年杂交中卫山羊近5万只，与中卫山羊级进杂交的F2代群体被毛同质或基本同质，羊的外形特征、被毛性状和品质已接近安哥拉山羊。尤其是F2代的被毛中没有发现干死毛现象，为培育我国毛用山羊提供了良好育种素材。国内的宁夏、山西等地也制定了毛用山羊的培育方案，在杂交育种方面进行了大量的研究工作，为国内毛用山羊的发展作出了积极的贡献。

（4）努比山羊　努比山羊又名纽宾山羊（图2-18），因原产于埃及尼罗河上游的努比地区而得名，现在分布于非洲北部和东部的埃及、苏丹、利比亚、埃塞俄比亚、阿尔及利亚，以及美国、英国、印度等地。努比奶山羊因原产于干旱炎热的地区，所以耐热性好，对寒冷潮湿的气候适应性差。用它来改良地方山羊，在提高肉用性能和繁殖性能方面效果较好。

【外貌特征】两耳宽长，下垂至下颌部。公、母羊有角或无角，角呈螺旋状，头颈相连处肌肉丰满呈圆形，颈较长而躯干较短，乳房发育良好，四肢细长。

【生产性能】属肉乳兼用型。成年公羊平均体重80千克，母羊55千克。母羊平均产羔率192.5%，双羔占72.9%。

努比山羊体形高大，四肢细长，两耳宽长下垂至下颌部，鼻梁明显隆起，乳房发育良好，毛色较杂，以黑、棕、黄、灰色为多，毛细短、富有光泽，头较小，有的有角有的无角。成年公羊平均体重86千克，体高84厘米，体长86厘米。成年母羊平均体重62千克，体高76厘米，体长78.5厘米。公羔初生重3.5千克、1月龄重8.6千克、2月龄重11.9千克、6月龄重32.8千克；母羔初生重3.1千克、1月龄重8.5千克、2月龄重11.8千克、6月龄重25.2千克。母羊6～7月龄性成熟，繁殖力强，胎均产羔1.92只，6月龄育成率达92%以上。努比山羊性情温顺，采食范围广，适应性强，故在全国各地只要不是极冷的地方均能很好地生长繁育。

努比山羊肉产量比萨能奶山羊高，但奶产量比萨能奶山羊低。泌乳期为150～180天，产奶量为300～800千克，个体最高产奶量为2009千克。乳脂率为4%～7%，1年可产2胎，每胎产羔率为190%。　

【利用情况】我国广西、四川等地都曾引入过该品种，努比山羊具有生长快、体格大、泌乳性能好等优点。利用努比公羊和马头羊母羊杂交，其杂交优势十分明显，所产杂交山羊的初生重、日增重、成年体重、日产奶量及屠宰率均在马头山羊的基础上分别提高1.6千克、65克、32千克、1.2千克、4%以上。很多地方将其作为第一父本，进行杂交改良利用。

（1）南江黄羊　南江黄羊（图2-19）原产于四川南江县，是经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。1995年和1996年先后通过农业部和国家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定、复审、认定。南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种，并于1998年4月17日被农业部批准正式命名，并颁发了“畜禽新品种证书”。

【外貌特征】南江黄羊被毛黄色，沿背脊有一条明显的黑色背线，毛短紧贴皮肤，富有光泽，被毛内侧有少许绒毛，有角或无角，耳大微垂，体格高大，前胸深广，颈肩结合良好，背腰平直，四肢粗长，结构匀称。公羊颜色毛色较黑，前胸、颈肩、腹部及大腿被毛黑而长，头略显粗重，母羊颜面洁秀。

【生产性能】体格高大，生长发育快；南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克，成年羯羊可达100千克以上。

繁殖力高，性成熟早。南江黄羊2月龄即有性行为表现，3月龄可出现初情，4月龄可配种受孕，最佳初配年龄母羊8～12月龄，公羊12～18月龄，经产母羊群年产1.82胎，胎平均产羔率为205.42%，群体繁殖成活率达90.18%。

产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质含量高，口感好。南江黄羊羯羊6月龄、8月龄、10月龄、12月龄胴体重分别为8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克；屠宰率43.98%、47.63%、47.70%、52.71%；成年羯羊为55.65%，而且具有早期（哺乳阶段）屠宰利用的特点，最佳适宜屠宰期8～10月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸，无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征，更是美容、长寿的绿色食品，特别是老人、孕妇的最佳食品。

板皮品质优，质地良好。南江黄羊板皮细致结实、厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好，主要成革性能指标均达到工业部颁发的《山羊板皮正面服革标准》。

适应性强，杂交利用效果明显。南江黄羊具有较强的适应性，现已推广到21个地区。经推广验证，南江黄羊在北纬20～42度，东经93～122度，海拔10～4359米的自然生态区域内能保持正常的繁殖和生长，不仅适宜我国南方气候，也适宜于北方部分地区，如秦巴山区、太行山区、沿海一带的生态环境，无论是放牧还是圈养都能表现出优良特性，特别是利用南江黄羊公羊改良各地的本地山羊效果十分显著。周岁F1代羊体重的杂交优势率为18.48%～38.49%，与同龄本地羊比较，体重提高范围为66.32%～111.32%。

（2）黄淮山羊　黄淮山羊（图2-20、图2-21）主要分布在河南周口地区的沈丘、淮阳、项城、郸城和驻马店、许昌、信阳、商丘、开封等地，安徽的阜阳、宿州、滁州、六安以及合肥、蚌埠、淮北、淮南等市郊，江苏的徐州、淮阴两地区沿黄河故道及丘陵地区各县，是黄淮平原区优良山羊品种。黄淮山羊因广泛分布在黄淮流域而得名，饲养历史悠久，五百多年前就有历史记载，明弘治（1488～1506年）年间的《安徽宿州志》、正德（1506～1522年）年间的《颖州志》均有记载。

【外貌特征】黄淮山羊结构匀称，骨骼较细。鼻梁平直，面部微凹，下颌有髯。分有角和无角两个类型，有角的，公羊角粗大，母羊角细小，向上向后伸展呈镰刀状；无角的，仅有0.5～1.5厘米的角基。颈中等长，胸较深，肋骨拱张良好，背腰平直，体躯呈桶形。种公羊体格高大，四肢强壮。母羊乳房发育良好、呈半圆形。毛被白色，毛短有丝光，绒毛很少。

【生产性能】黄淮山羊成年公羊体高、体长、胸围和体重分别为（65.98±8.16）厘米、（67.37±8.74）厘米、（77.66±9.99）厘米、33.9千克，成年母羊分别为（54.32±4.55）厘米、（58.09±6.08）厘米、（71.17±5.99）厘米、25.7千克。7～10月龄的羯羊宰前重平均为21.9千克，胴体重平均为10.9千克，屠宰率平均为49.29%；母羊宰前重平均为16.0千克，胴体重平均为7.5千克，屠宰率平均为47.13%。

黄淮山羊具有性成熟早，生成发育快，四季发情，繁殖率高特性，公羊性成熟期为10～12月龄，适时配种期在1.5岁左右。配种方式以自然交配为主，配种比例为1∶25，种羊场辅助以人工授精。配种期种公羊1次射精量一般为1.5毫升，精子密度30亿～50亿/毫升，精子活力在0.7以上，一般利用年限为6～8年。繁殖母羊初情期在5～7月龄，可全年发情，但发情多集中在秋、春季节，以秋季最多，发情周期平均21天，妊娠期150～154天，成年羊一般一年两胎或两年三胎，平均产羔率250%以上，断奶羔羊成活率在95%以上，种母羊一般利用年限为6～7年。

黄淮山羊皮板呈蜡黄色，细致柔软，油润光亮，弹性好，是优良的制革原料。黄淮山羊对不同生态环境有较强的适应性，皮板质量好。

（3）马头山羊　马头山羊（图2-22、图2-23）是湖北省、湖南省肉皮兼用的地方优良品种之一，主产于湖北省十堰、恩施等地区和湖南省常德等地区。马头山羊体形、体重、初生重等指标在国内地方品种中荣居前列，是国内山羊地方品种中生长速度较快、体形较大、肉用性能最好的品种之一。1992年被国际小母牛基金会推荐为亚洲首选肉用山羊品种。国家农业部将其作为“九五”星火开发项目并加以重点推广。

【外貌特征】马头山羊公、母羊均无角，头形似马，性情迟钝，群众俗称“懒羊”。头较长，大小中等，公羊4月龄后额顶部长出长毛（雄性特征），并渐伸长，可遮至眼眶上缘，长久不脱，去势1月后就全部脱光，不再复生。

马头羊体形呈长方形，结构匀称，骨骼坚实，背腰平直，肋骨开张良好，臀部宽大，稍倾斜，尾短而上翘，乳房发育尚可，四肢坚强有力，行走时步态如马，频频点头。马头山羊皮厚而松软，毛稀无绒，毛被白色为主，有少量黑色和麻色。按毛长短可分为长毛型和短毛型两种类型。按背脊可分为“双脊”和“单脊”两类。以“双脊”和“长毛”型品质较好。

【生产性能】体重，成年公羊为43.8千克，母羊为33.7千克，羯羊为47.4千克。幼龄羊生长发育快，1岁龄羯羊体重可达成年羯羊的73%。肥育性能好，在放牧情况下成年羯羊屠宰率为62.6%，7月龄羊为52%。板皮幅面大，洁白，弹性好。另外，一张皮可烫退毛0.3～0.5千克，是制毛笔、毛刷的好原料。产羔母羊日产奶为1～1.5千克。　

马头山羊性成熟早，四季可发情，在南方以春秋冬季配种较多。母羔3～5月龄，公羔4～6月龄性成熟，一般在8～10月龄配种，妊娠期140～154天，哺乳期2～3个月，当地群众习惯一年两产或两年三产。由于各地生态环境的差异和饲养水平的不同，产羔率差异较大。根据湖南省调查资料，在正常年景胎产羔率为182%左右，每胎产羔1～4只。据调查1196胎统计，单羔率26%，双羔率46%，三羔率16%，四羔率8.5%，五羔率2.17%，六羔率0.17%。初产母羊多产单羔，经产母羊多产双羔或多羔。

（4）成都麻羊　成都麻羊（图2-24）分布于四川成都平原及其附近丘陵地区，成都市的双流、金堂两县和龙泉区，温江地区的彭县、灌县、崇庆、大邑、邛崃等县，目前引入河南、湖南等地，是南方亚热带湿润山地丘陵补饲山羊，为肉乳兼用型。

【外貌特征】公、母羊大多数有角，少数无角，公羊角粗大，向后方弯曲并略向两侧扭转，母羊角较短小，多呈镰刀状。公羊及大多数母羊下颌有髯，部分羊颈下有肉垂。公羊前躯发达，体形呈长方形，体态雄壮；母羊后躯深广，背腰平直，尻部略斜，四肢粗壮，蹄黑色、坚实，乳房呈球形，体形较清秀，略呈楔形。成都麻羊全身毛被呈棕黄色，色泽光亮，为短毛型。单根纤维颜色可分成三段，毛尖为黑色，中段为棕黄色，下段为黑灰色，各段毛色所占比例和颜色深浅在个体之间和体躯不同部位略有差异。整个毛被有棕黄而带黑麻的感觉，故称麻羊。毛色一般腹部比体躯浅。在体躯上还有两处异色毛带，一处从角基部中点至颈背，背线延伸至尾根有一条纯黑毛带；沿两侧肩胛经前肢至蹄冠节又有一条纯黑色毛带，两条黑色毛带在鬐甲部交叉，构成明显的十字形，十字形的宽窄和完整程度因性别和个体而异。黑色毛带，公羊较宽，母羊较窄。从角基部前缘，经内眼角沿鼻梁两侧，至口角各有一条纺锤形浅黄色毛带，形似画眉鸟。

【生产性能】成都麻羊具有生长发育快、早熟、繁殖力高、适应性强、耐湿热、耐粗放饲养、遗传性能稳定等特性，尤以肉质细嫩、味道鲜美、无膻味及板皮面积大、质地优为显著特点。成年个体体高59～68厘米，体长63～65厘米，胸围70～81厘米，体重29～39千克。屠宰率为46.9%～51.4%。4～5月龄性成熟，12～14月龄初配，常年发情，每年产两胎，妊娠期142～145天，一产的产羔率为215%。母羊泌乳期为5～8个月，共产乳70千克左右。麻羊的板皮致密、张幅大、弹性好、板皮薄、深受国际市场欢迎。