莼菜（马蹄菜、蓴菜、湖菜）Brasenia schreberi J.F.Gmel.

识别特征　莼菜科莼菜属多年生水生草本。根状茎具匍匐枝。叶浮于水面，椭圆形，全缘，长达5～11厘米，叶上面绿色，光滑发亮，下面蓝绿色，有胶质物；叶柄长达40厘米，盾状着生于叶背面中央。花单朵；花瓣深紫红色。坚果小矩圆形，聚生成头状。花果期6～10月份。

分布与生境　华东及湖南、四川、云南，生于池塘、湖沼或湖泊。

食用方法　采摘尚未露出水面的嫩叶，用沸水汆烫，清水漂洗后，可炒食。古人所谓“莼鲈风味”中的“莼”，就是指这道菜，一种地方特色名菜。莼菜含有丰富的胶质蛋白、氨基酸、多种维生素和矿物质等，常食具有药食和补食两用的保健功效。

功效　全草入药，有清热、利水、消肿、解毒的功效。