前言

开门见山地说，写这本《两个人的素食小日子》，有三个初衷：1.让大众对食素有个全新的认识；2.让烹饪新手树立烹饪信心；3.给读者今后的烹饪实践带来一些引导和启发。

食素，每个人的原因不同，有的是因为环境，有的是因为信仰，有的是因为减肥，等等，但最能令我信服的是我先生的一段原创理论，我称它为“炉火理论”。先生是个爱思考的人，我常常叹惋，苹果怎么就没晚砸个几百年。言归正传，去年年底先生和我一起回老家，正值寒冬，家里生了火，一会儿加炭一会儿加玉米棒，这引起了先生对饮食的一段思考。先生的“炉火理论”认为，人体就好比是燃烧的炉火，而食物就是燃料，素食这种“燃料”营养较全面，给身体带来的负担少，很多素食富含粗纤维，有利于肠道蠕动。细想想，的确是这样，多数肉食热量较高，食用过多容易造成脂肪堆积，给身体带来各种健康问题。很明显的一个现象就是，现代物质丰富了，人们的身体反而不如物质匮乏时健康了，这就是物质丰富带来的负面影响。希望看到这些文字的人们能对素食有个新的认识，有关“炉火理论”我们在后面的章节里再详细讲。

接下来说说我烹饪的起因。我虽出生在农村，但并未很早就会洗衣做饭，比如几岁就要满脸烟灰地踩着小板凳给家人做饭洗大锅的场景不曾在我身上出现，所以允许我在此感谢家人对我的爱和呵护。到再大一些的时候，每次一张罗做饭，我娘就会说，你好好看书学习就行，别的事都不用你。所以直到大学毕业，我做饭的经验还是零。也曾有一段时间不得不下馆子，但吃不消的不仅是钱包，还有消化系统，不是胃痛，就是肠炎。那时职场小白的我在生活中也是菜鸟，还单纯地认为购买的食物都是干净卫生的，更不知道添加剂是什么，反而常常觉得人家卖的东西怎么就那么好吃，这是在家里不曾吃到的啊。后来地沟油事件传得沸沸扬扬，才意识到原来只有家里的饭菜才是原汁原味的纯天然美食。为了把健康的菜品搬进日常，我便开始下厨，自己研究各种食材的功效和搭配。从一开始的拿不准到现在的游刃有余，也就几年时间，所以还没下过厨的烹饪新手大胆尝试吧，本书中的菜谱步骤都非常简单，从无从下手到充满思想也许只差这一本书。

在烹饪时常常觉得自己就是拿着魔法铲的丁零当啷大魔仙，食材在魔法铲下变成各种美食。烹饪是一件非常有创造性的活儿，这种创造吸引着人们不断探索。

出于以上原因的考虑，本书推崇食用和制作原味的素食，做法简单又能更大限度地保留食物营养，而且食用后不会给身体带来沉重负担。所以本书中的菜谱原料简单、制作简单，希望能给读者带来一些引导和启发。

本书的理论知识由我的先生郑大狗提供，感谢他对本书的贡献和对我写作的支持。同时也感谢父母和兄弟姐妹的支持，书中我做了这么多菜却没让大伙儿吃到，以后相聚的日子我一点点奉上。

兔子步&郑大狗

2018年于春暖花开的日子