第二节 有机蔬菜反季节栽培的类型
蔬菜反季节栽培是利用保护性设施或特殊的地理环境，在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热的季节，播种改良品种或利用专门的保温防寒或保温防热设施，人为地创造适宜蔬菜生长发育的小气候条件进行生产，使其提前或延后上市供应市场，从而达到周年生产、均衡供应的目的。其栽培季节主要是在冬、早春、秋以及夏、秋蔬菜淡季，供应大量的新鲜蔬菜或调剂蔬菜种类、品种。
目前，反季节蔬菜生产有三种类型，简单介绍如下。
第一种是利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产。比如，我国的东北部山区和其他高寒山区，夏秋季节利用高山地区自然凉爽的气候资源和昼夜温差大的特点发展反季节蔬菜生产（图1-1-3）。
图1-1-3 高山地区反季节有机蔬菜生产
第二种是利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产。粤西的湛江、茂名等地区，冬春气候温暖，几乎无霜冻出现，是冬季自然“大温室”，有充足的光热资源，是发展反季节蔬菜的良好地方。
第三种是利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培。蔬菜保护性设施栽培（图1-1-4）是一种利用玻璃、塑料薄膜或遮阳网等材料覆盖的温室或大棚来调节蔬菜生产的小环境条件，以在一定范围内抵御不利的自然条件而使蔬菜生产能够顺利进行并取得一定产量的方法。这种方法不受海拔高度和纬度的限制，可以在任何地方进行。
图1-1-4 日光温室反季节有机蔬菜栽培
蔬菜保护地的生产设施包括风障、荫障、荫棚、薄膜覆盖、阳畦、温床、塑料薄膜大棚及中棚和小棚、温室、软化室（窖）或其他遮光设施等。
生产的方式为早熟栽培、延后栽培、越冬及冬季促成栽培、地膜及简易覆盖栽培、软化栽培、假植栽培以及炎夏采用降温、防雨措施的炎夏栽培，其他如无土栽培（水培、沙培、雾培、岩棉栽培）等。
一、简易栽培设施
（一）风障
风障是一种比较简单的保护性设施，由篱笆、披风草和土背组成（图1-1-5）。主要依靠其挡风，从而使风障前向阳地面温度提高，使早春油菜、芹菜、小萝卜、茼蒿等绿叶菜能提早上市。
图1-1-5 风障
（二）阳畦
阳畦（又称为冷床）是由风障、畦（床）框、覆盖物三部分构成（图1-1-6）。近年来塑料薄膜改良阳畦在生产中广泛应用，其北侧为高1米的土墙或砖墙，跨度2～3米，棚架用细竹竿或毛竹片搭建，相互间距0.3～0.6米，其上覆盖薄膜，夜间加盖草帘。主要用于冬季生产芹菜、韭菜、香菜、油菜等耐寒性蔬菜。
图1-1-6 阳畦
1—风障；2—床框；3—透明覆盖物
二、塑料拱棚
（一）小拱棚
一般宽度1.2～2.5米，中高0.8～1.4米，长度20～50米。小拱棚顶盖塑料薄膜，还可加盖草帘保温，也可不加盖草帘（图1-1-7）。一般用毛竹片制成。冬季大多用于韭菜、芹菜、菠菜、平菇等蔬菜的生产；春季主要用于瓜果类和豆类等蔬菜的早熟栽培；还可以在冬春季节作为温室或大棚内的多层覆盖栽培或育苗使用。
图1-1-7 小拱棚
（二）中拱棚
一般宽度2.5～4.5米，中高1.4～1.8米，长度30～50米。一般用竹木或钢材作为支架，做成单柱、双柱或无柱拱棚（图1-1-8）。拱圆形中拱棚是用竹节、竹片或钢材做成拱圆形结构，棚外可加盖草帘等覆盖物，一般不使用加温设施。秋冬季进行韭菜、青蒜、芹菜等耐寒性蔬菜栽培，秋季进行茄果类蔬菜延后栽培，冬季进行平菇、香菇和双孢蘑菇等食用菌生产，春季进行瓜类、豆类、茄果类蔬菜提早栽培，还有瓜类、还类等蔬菜育苗。
图1-1-8 中拱棚
（三）大棚
一般分为单栋和连栋两种类型：单栋大棚一般宽度6～12米，中高1.8～2.2米，长度30～50米；连栋大棚一般宽度12～18米，中高2.5～3.5米，长度30～50米。用竹木、水泥柱、钢材等做成拱圆形结构，一般带有立柱，塑料棚膜内外可以增加覆盖物（图1-1-9）。主要用于茄果类、瓜类和豆类等蔬菜春早熟栽培，茄果类蔬菜秋延后栽培，绿叶菜、食用菌和瓜类等蔬菜越冬栽培，甘蓝、大白菜等蔬菜越夏栽培，秋冬季和夏秋季蔬菜育苗生产等。
图1-1-9 拱圆形大棚
三、日光温室
目前，生产上采用最多的是日光温室，是以日光作为能源的不加温温室。日光温室一般棚内跨度为6～8米，最高处2.5～3.0米，三面围墙，墙厚0.6～1.0米（图1-1-10）。薄膜外覆盖草帘等覆盖物。主要应用于瓜类等蔬菜冬季栽培。
图1-1-10 日光温室
不同类型大棚的使用是根据当地的气候条件、经济实力和栽培方式来选择的，玻璃温室面积只占有大型园艺设施面积中很小的比例，塑料大棚设施面积超过了99%。