第三章　有机蔬菜反季节栽培的合理施肥技术

第一节　反季节有机蔬菜的需肥特点

反季节有机蔬菜的种类、品种繁多，生长特性、食用部位各异，对肥料的要求也各不相同。

一、反季节有机蔬菜吸收养分的特性

（一）反季节有机蔬菜种类不同，对氮、磷、钾等营养元素吸收量不同

果菜类蔬菜以磷、钾肥为主，叶菜类蔬菜以氮吸收量较多，吸收磷、钾次之。生长期长短不同，需肥量不同，一般生长期长、产量高的反季节有机蔬菜对肥料吸收量大，生长期短的反季节有机蔬菜需肥量较少，但在单位时间内吸收肥料多。

（二）反季节有机蔬菜的根系入土深浅不同，对肥效期长短要求不同

生长期长、根系入土深、吸收能力强的蔬菜，如冬瓜、南瓜等，要求肥效释放期长的肥料；根系较浅、吸收能力弱的反季节有机蔬菜，如速生叶类菜，要求肥效释放较快的肥料。

（三）反季节有机蔬菜生育期不同，对肥料的要求不同

发芽期主要利用种子中储藏的养分，不必施用肥料；幼苗期根系少，吸收量小，应施用营养全面、肥效释放较快的肥料；结果期及叶类菜结球期对各种营养元素吸收量大，需要充足的肥料，满足结果、果实膨大及结球的需要。

二、不同反季节有机蔬菜对主要营养元素的吸收特点

（一）茄果类反季节有机蔬菜

茄果类蔬菜需肥较多，吸收主要肥料元素的比例是钾>氮>钙>磷>镁，如果钾氮比低于1.8，番茄和辣椒的青枯病等病害发病率将上升。茄果类蔬菜生长期较长，食用部分为果实，苗期需氮较多，需磷、钾较少，开花结果期需磷、钾较多，因此这类蔬菜要求施用肥效长的肥料，特别要重视施用钾肥，控制氮肥的施用量。

（二）瓜类有机反季节蔬菜

瓜类蔬菜吸收肥料元素的比例是钾>氮>磷。黄瓜的根系浅，结果期长，对土壤养分的吸收能力弱，不能施用浓度过高的肥料，应施用营养全面、肥效期长的肥料；南瓜、冬瓜等其他瓜类根系较深，耐肥力较强，要求施用肥效较长，氮、磷、钾的比例适当的肥料。如果氮肥施用过多，不仅会导致营养生长过旺，还会导致瓜类蔬菜落花、落果、枯萎病等病害的发生。

（三）豆类有机反季节蔬菜

豆类蔬菜吸收肥料元素的比例是氮>钾>磷。豆类蔬菜根系强大，分布深而广，吸收能力强，根上可形成根瘤菌，可固定利用空气中的氮。蔓生菜豆、豇豆生长发育比较缓慢，大量吸收养分的时间开始也较迟，从嫩荚伸长起才开始大量吸收营养，生长后期仍需吸收大量的氮肥，因此，应注意施用肥效较长的肥料，以保证生长发育后期肥料的供应，防止早衰，延长结果期。

（四）根菜类有机反季节蔬菜

根菜类蔬菜吸收肥料元素的比例是氮>钾>磷。根菜类蔬菜的生长盛期在收获前的30～60天，所以，生长初期和中期营养水平很重要。后期主要是促进植物体内积累的物质向根部运转，促使根部迅速膨大。根菜类蔬菜在不同生长期对营养元素的吸收能力不同，以肉质根开始膨大及膨大盛期吸收量最大，幼苗期和莲座期需氮比磷、钾多，肉质根膨大盛期磷、钾需要量增多，尤其以钾最多。所以，根菜类蔬菜施肥应注意长效肥料与速效肥料相结合施用。

（五）叶菜类有机反季节蔬菜

叶菜类蔬菜的根系较浅，生长迅速，且种植密度很大，因此，其对肥水条件的要求往往很高。它的营养特性是氮素充足时，叶片柔嫩多汁而纤维少；氮素不足时，植株矮小且纤维多，不仅叶面积小，而且色黄、粗糙，失去食用价值。例如白菜类蔬菜一般都有很大的叶面积。由于这类蔬菜是靠增加叶片数量和叶面积来提高产量，因此，在其生产中，供给充足的氮素尤为重要。如结球白菜在结球期间氮素供应不足，就会对产量和品质产生极大的不良影响。实践证明，保证全生长期供应充足的氮素是结球白菜丰收的关键。氮素供应不足时，结球白菜表现为植株矮小，叶片小，茎基部叶片易枯黄脱落，组织粗硬；氮素供应过多时，则组织含水高，不耐储存，且易遭受病害。结球白菜生长后期磷、钾供应不足时，往往不易结球。