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项目3 中药材炮制技术
任务3 清炒
知识目标：熟练掌握炒黄、炒焦、炒炭的操作技术；能识别决明子、莱菔子、王不留行、山楂、栀子、槟榔、地榆等药物的炒制品规格和炮制作用，并能正确地判断其炒制品的质量；
技能目标：会进行清炒（炒黄、炒焦、炒炭）的手工操作；能按着工艺要求正确使用炒药机进行炒黄、炒焦、炒炭操作，会对机器进行清洁和日常保养；具备炒制技术岗位技能。
炒法包括清炒法和加辅料炒法。不加辅料的炒法即是清炒法，根据药物受热和变化的程度不同，将清炒法分为炒黄（微炒）、炒焦和炒炭3种。药物清炒后能增强疗效、缓和或改变药性、降低毒性和不良反应、利于贮存和制剂。
火力是指药物炮制时的温度高低，一般有文火（小火）、中火（大火）和武火（强火）。火候是药物炮制时火力的大小、加热时间的长短及其受热程度，可根据药物内外特征变化进行判断。在炮制时，掌握好火候是保证成品质量的重要因素。