001 长期素食主义，会影响健康吗？

很多人认为长期坚持素食主义会影响健康。实际上，无论你是素食主义者还是肉食主义者，饮食健康的关键在于营养均衡。素食主义者只要吃得均衡而合理，就没必要有此顾虑。如果为了减肥等目的长期吃素，热量摄入不足，健康就无从谈起。同样，为了满足口腹之欲，常常对着满桌大鱼大肉大快朵颐，高血脂、高血压、心脏病、糖尿病等疾病自然也会找上你。

膳食结构金字塔

营养学家针对我国居民体质，制定了一个“膳食结构金字塔”，如上图。《中国居民膳食指南（2011）》指出，五谷类为膳食基础，成人每日摄入量为250～400克。新鲜蔬菜的摄入量为每人每日300～500克；水果为成人每日200～400克。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每日摄入30～50克大豆或相当量的豆制品；各年龄段人群适当多饮奶有利于骨骼健康，建议每人每日平均饮奶300毫升；鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多，应适当多吃鱼、禽肉，平均每人每日50～100克。每日烹调油摄入量不宜超过25克。

总之，健康和你吃什么并没有完全的因果关系，无论是素食还是肉食，都没有绝对的健康或不健康之说。