第2章　人体营养状况测定和评价

第1节　人体体格测量

理论知识部分

一、单项选择题(下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内)

1．在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（　　）处的皮褶厚度。[湖南省2016年三级真题]

A．0.5cm

B．1.0cm

C．1.5cm

D．2.0cm

【答案】B

【解析】皮褶厚度计的使用方法为使用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位1cm处的皮褶厚度。

2．人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5~20岁组应选用（　　）指标。[江苏省2016年三级真题]

A．体重

B．身高

C．皮褶厚度

D．身高、体重、皮褶厚度

【答案】D

【解析】儿童生长发育测量常用的指标有体重、身高、坐高、头围、胸围、上臂围等，其中身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标。成年人最常用的体格测量指标是身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最重要。

3．人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别是（　　）。[辽宁省2014年三级真题]

A．4kcal/g；9kcal/g；9kcal/g

B．4kcal/g；9kcal/g；4kcal/g

C．9kcal/g；4kcal/g；4kcal/g

D．4kcal/g；4kcal/g；4kcal/g

【答案】B

4．老年人中，男性和女性的高血压病发生率规律为（　　）。[江苏省2013年三级真题]

A．男女无差别

B．女高于男

C．男高于女

D．无规律

【答案】B

5．进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到（　　）。[浙江省2012年三级真题]

A．5%～9%

B．10%～19%

C．20%～25%

D．30%～35%

【答案】D

6．卧式标准量床或量板适用于（　　）。[浙江省2011年三级真题]

A．5岁～6岁的儿童

B．3岁以下的儿童

C．10岁以上的少年

D．所有人

【答案】B

【解析】标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在3岁以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

7．使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（　　），取平均值为测量结果。[浙江省2011年三级真题]

A．2次

B．3次

C．4次

D．5次

【答案】B

8．人体体格测量中最重要的指标为（　　）。

A．臀围

B．皮褶厚度

C．腰围和胸围

D．身高和体重

【答案】D

【解析】成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。

9．通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近（　　）。

A．国际标准值

B．估计值

C．真值

D．计算值

【答案】C

10．纵向测量指标主要与（　　）的生长有关。

A．心脏

B．骨骼

C．头颅

D．牙齿

【答案】B

【解析】在全身各个系统中，骨骼是最稳定的系统之一，受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有一个长期的过程才能够得到体现。所以，纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。

11．婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（　　）。

A．6个月

B．2岁

C．1岁

D．出生

【答案】C

【解析】出生时胸围比头围小1～2cm。随着年龄的增长，胸廓的横径增长迅速，1岁左右胸围与头围大致相等，12～21个月时胸围超过头围。

12．上臂肌肉前群部不包括（　　）。

A．喙肱肌

B．肱二头肌

C．肱肌

D．肱三头肌

【答案】D

【解析】上臂肌肉分前群和后群，前群主要有肱二头肌、喙肱肌、肱肌等，后群为肱三头肌。

13．男性和女性皮褶厚度分别为（　　）是肥胖的界限。

A．＜10mm；＜20mm

B．＞50mm；＞40mm

C．10～40mm；20～50mm

D．＞40mm；＞50mm

【答案】D

【解析】瘦、中等和肥胖的界限，男性分别为小于10mm、10～40mm和大于40mm，女性分别为小于20mm、20～50mm和大于50mm。

二、多项选择题(下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内)

1．婴幼儿体格测量常选用的指标包括（　　）。[辽宁省2009年11月三级真题]

A．体重

B．身高

C．头顶至臀长

D．头围

E．胸围

【答案】ABCDE

2．人体营养状况的测定和评价，一般是通过（　　）进行综合的评价。

A．临床用药

B．膳食调查

C．生化检验

D．人体体格测量

E．临床检查

【答案】BCDE

【解析】人体营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

3．营养状况综合评价必须结合（　　）的检验来进行。

A．缺乏病症状

B．膳食调查

C．血生化检验

D．人体体格测量

E．缺乏病体征

【答案】ACDE

4．体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有（　　）的特征。

A．不准确

B．不同的

C．不可重复

D．重复发生

E．共同的

【答案】DE

【解析】体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有共同的和重复发生的特征。

5．下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（　　）。

A．婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

B．被测婴幼儿脱去鞋帽袜

C．婴幼儿需站立测量

D．读数时保留小数点后两位

E．读数时以cm为单位

【答案】ACD

【解析】头顶至臀长和身长分别对应于儿童的坐高和身高；婴幼儿需卧位测量；读数时应保留小数点后一位。

6．下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（　　）。

A．反映婴幼儿体格横向发育情况的指标

B．测量时均可取坐位或仰卧位

C．1岁左右头围与胸围大致相等

D．出生时头围比胸围小1～2cm

E．胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

【答案】BDE

【解析】头围测量时婴幼儿可取坐位或仰卧位，胸围测量时婴幼儿取仰卧位；出生时胸围比头围小1～2cm；胸围赶上头围的时间与小儿营养状况有密切的关系。

7．下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（　　）。

A．测量误差小于身长测量的误差

B．用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

C．婴幼儿体重对营养状况不敏感

D．读数时保留小数点后一位

E．读数时以kg为单位

【答案】AE

【解析】用成人体重计不可以直接测量婴幼儿体重，需要采用减差法；婴幼儿体重对营养状况较敏感；读数时保留小数点后两位。

8．测量皮褶厚度的意义不包括（　　）。

A．与人体皮下脂肪的分布无关

B．反映机体营养状况，与体重密切相关

C．反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系

D．是衡量肥胖程度较好的指标

E．反映机体肌肉的发育状况

【答案】AB

【解析】测量皮褶厚度的意义有：①皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。②皮褶厚度反映人体皮下脂肪含量，它与全身脂肪含量具有一定的线性关系，可以通过测量人体不同部位皮褶厚度推算全身的脂肪含量，相关系数在0.7～0.9。③通过测量不同部位的皮褶厚度，还可以反映人体皮下脂肪的分布情况。④用上臂围和肱三头肌皮褶厚度可计算上臂肌围和上臂肌面积，反映机体肌肉的发育状况。

三、判断题(下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”)

1．标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。（　　）[河北省2016年三级真题]

【答案】√

2．人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（　　）

【答案】×

【解析】人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况，特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。

3．婴儿出生时胸围比头围小2～3cm。（　　）

【答案】×

【解析】婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。

4．上臂围与体重密切相关。（　　）

【答案】√

【解析】上臂围可反映机体的营养状况，它与体重密切相关。

5．上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（　　）

【答案】×

【解析】上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。

6．儿童上臂围＜12.5cm为营养不良。（　　）

【答案】√

【解析】5岁以前儿童上臂围变化不大，我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好，12.5～13.5cm为营养中等，12.5cm以下为营养不良。

7．皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。（　　）

【答案】×

【解析】皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。

8．皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。（　　）

【答案】×

【解析】瘦、中等和肥胖的界限，男性分别为小于10mm、10～40mm和大于40mm，女性分别为小于20mm、20～50mm和大于50mm。