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蝴蝶虾
好吃到要飞起来
INGREDIENTS材料
鲜虾6只
鸡蛋2个
食盐适量
料酒适量
面包糠适量
干淀粉适量
胡椒粉适量
食用油适量
COOKING STEPS步骤
1 将鲜虾清洗干净,然后将虾头和虾壳去掉,保留虾肉和虾尾。
2 将刀尖插入虾背第二节处,沿虾背中线切开至最后一节再挑去虾线。
3 把虾的背部分摊开,虾尾向下往内从中间的开口处穿入,如图整理成蝴蝶状。
4 鸡蛋分离出蛋清。整理后的虾用食盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟,加入干淀粉、蛋清并充分拌匀。
5 将腌好的虾裹上面包糠,放入热油中炸至金黄色捞出,装盘,就可以享用了。
小贴士
虾很容易熟,炸的时候用中火,炸至虾尾变红就可捞出,炸久了口感会变老。
炸好的虾鲜嫩酥脆,可以根据喜好蘸上甜辣酱食用。