第15天 补充叶酸
叶酸，又叫维生素B9，是一种水溶性维生素，因最早从菠菜叶中发现而得名，对备孕妈妈和孕妇尤其重要。
孕早期一定要补充叶酸
叶酸是一种人体必需营养素，可以促进细胞生长，加强核酸、氨基酸以及蛋白质的合成。如果人体叶酸供应不足，可能导致红细胞异常、白细胞减少以及巨幼红细胞贫血症等，对孕妇影响尤其巨大。如果孕妇身体缺乏叶酸，不仅极易发生胎盘早剥、妊娠高血压综合征等，还可能导致胎儿早产、体重较轻、唇腭裂、心脏缺陷等，可直接影响胎儿的神经管发育，进而出现无脑儿、脊柱裂等胎儿畸形现象。
食谱推荐
什锦西蓝花
材料：胡萝卜30克，黄瓜50克，西蓝花200克，荷兰豆100克，黑木耳10克，百合50克，蒜蓉10克，盐3克，食用油适量。
做法：
1．黄瓜清洗干净，去皮切片；西蓝花洗净去根切成朵；百合清洗干净，剥片；胡萝卜洗净，去皮切片；荷兰豆去筋洗净，切菱形段；黑木耳泡发切片。
2．水烧沸，放入备好的材料焯烫、捞出。
3．净锅入油烧至四成热，放进蒜蓉炒香，倒入焯过的材料翻炒均匀，调入盐炒匀至香即可出锅。
营养分析：西蓝花中营养成分十分全面，含膳食纤维、叶酸、氨基酸、维生素C和胡萝卜素等，适合孕妇常食。
叶酸的补充
叶酸广泛存在于我们日常所吃的食物中，如新鲜水果，深绿色绿叶蔬菜，豆制品，蛋奶类、坚果类、谷物类食物以及肉制品等。孕妇应加强饮食调理，一方面丰富食物来源，另一方面可根据自己的身体需要补充身体所需叶酸。但由于叶酸具有不稳定性，遇光、热易失活性。如新鲜蔬菜搁置2～3天后，可损失50%～70%的叶酸；不正确的烹饪方法，可使食物损失50%～95%的叶酸；盐水浸泡也可使食物损失大部分的叶酸等。
因此，实际上，我们能从食物中获取的天然叶酸并不多，为了最大限度地利用这些天然叶酸，我们可以从以下几方面做起：
1．尽量食用新鲜食物。
2．谷物类食物不宜淘洗时间过长。
3．炒制肉类，要急火快炒，而煮制肉类，要保证熟透。
4．煮粥不宜放碱。
5．少吃油炸、膨化食品。
