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78 麻辣鸡丁
材料
杏鲍菇 .............100克
青椒片 ..............30克
姜片 .....................5克
红椒片 ...............10克
花椒 .....................3克
水淀粉 .............1大匙
调味料
酱油 .................1大匙
白醋 .................1小匙
砂糖 .................1小匙
水 ..................80毫升
香油 .................1小匙
辣椒油 .............1小匙
面糊材料
低筋面粉 ..........80克
水 ..................50毫升
做法
1.杏鲍菇洗净,以滚刀方式切片状,再沾裹混合好的面糊,炸至金黄取出,沥干备用。
2.另起锅,将青椒片、姜片、红椒片和花椒放入锅中炒香,再加入做法1的杏鲍菇片与所有调味料,拌炒均匀,以水淀粉勾芡即可。