素食常用调味料

吃素的人除了食材是素食外，料理过程中选用的油品和调味料当然也要是素的。一般的蚝油、沙茶、高汤块等都是以荤食调理出来的，若加入素食料理中就不太适宜了。幸好现在吃素的人越来越多，市场上的素调味料也越来越多。料理时通过酱料快速调味，不但省时，还能让菜肴更出色。

【酱油】 黄豆和小麦制成的酱油是居家必备调味料。

【甜面酱】 常用来拌面的甜面酱只要稍加变化，入菜也很对味。

【豆腐乳】 豆腐乳不论是直接当作配菜还是加入食材拌炒，都很好吃。

【素高汤块】 以蔬菜水果熬煮浓缩而成。

【素沙茶酱】 素沙茶酱多以黑芝麻、小麦胚芽、香菇、素肉和辛香料等调制，味道与原味沙茶酱相差无几。

【橄榄油】 做素食料理时，除了橄榄油外，只要是蔬菜油都可以入菜。

【红麴酱】 红曲是近年热门的酱料之一，除了当作蘸酱外，拌炒入菜也很适合。

【素蚝油】 素蚝油是从酱油和香菇中提炼出来的，提鲜效果佳、运用范围广。