30 佛跳墙

材料

干香菇 .....................10朵

栗子 ........................10粒

芋头 .......................150克

素排骨酥 ...............100克

素肚 ........................1/2个

红枣 .........................10粒

白果 .........................12粒

脆笋 .......................150克

姜片 .........................15克

水 ....................1300毫升

调味料

香菇鲜美露 .............少许

盐 ........................1/2小匙

细砂糖 ................1/2小匙

白胡椒粉 .................少许

素乌醋 .....................少许

做法

1．香菇洗净泡软沥干；栗子泡软去多余皮；芋头去皮洗净切块；素肚洗净切块；红枣洗净；白果、脆笋泡水2小时，放入沸水汆烫捞起备用。

2．将香菇、栗子、芋头、素肚放入热油锅中，依序略炸捞起备用。

3．锅烧热，加入1大匙油，放入姜片爆香，再加入所有调味料和水煮沸。

4．将做法1、做法2、做法3中的所有材料和素排骨酥放入容器中，再盖上三层保鲜膜，最后再放入蒸笼中蒸90分钟即可。

注：乌醋一般含洋葱成分，若不吃五辛素者，可选用不含洋葱的“素乌醋”。