14 镶豆腐

材料

A 老豆腐2块、凉薯5片、胡萝卜2片、干香菇3朵、素火腿100克

B 芹菜1棵

C 淀粉1小匙、水3匙

调味料

A 五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、淀粉2小匙、盐1/2小匙

B 酱油1小匙、盐1/2小匙

做法

1．芹菜洗净切末；材料C调成水淀粉备用。

2．凉薯削去外皮后，洗净切末；胡萝卜洗净切末；香菇以冷水泡软后，切末；素火腿用调理机打碎。再将以上所有材料放入调理盆中，加入调味料A一起搅拌均匀即为内馅。

3．将老豆腐切成约7厘米长的方块，再用小汤匙将中间挖空后，填入适量的内馅，一一摆放于耐热的盘中，连盘放入蒸笼中以大火蒸5分钟后取出。

4．另热一锅，加入2小匙油，放入做法1的材料及调味料B一起煮开后，以水淀粉勾芡即起锅，淋在做法3的豆腐上即可。