05 红烧狮子头

材料狮子头材料

大白菜叶 ...............150克

干香菇 .......................4朵

豆腐 ......................200克

胡萝卜末 .................30克

荸荠末 .....................40克

香菇末 .....................20克

芹菜末 .....................20克

姜末 .........................20克

调味料

素蚝油 ....................1大匙

酱油 ........................1大匙

砂糖 ........................1小匙

水 ......................700毫升

香油 ........................1大匙

腌料

面粉 .......................2大匙

酱油 ........................1大匙

砂糖 ........................1小匙

胡椒粉 ....................1小匙

五香粉 ................1/2小匙

做法

1．豆腐压碎；干香菇泡发洗净；大白菜叶洗净；腌料混合拌匀备用。

2．将狮子头的其余材料和做法1的材料混合拌匀，先挤干水分，捏打成圆球状后，沾中筋面粉（材料外）备用。

3．起油锅，放入捏好的狮子头炸至外观呈金黄色，捞起沥油备用。

4．另取锅，放入大白菜叶和香菇炒香后，加入调味料拌炒均匀，放入狮子头焖煮至汤汁略收即可。