01 麻婆豆腐

材料

豆腐 ......................350克

素肉泥 .....................20克

碧玉笋 .....................10克

红椒 .........................10克

姜 ...............................5克

花椒粒 .....................10克

葵花籽油 ...............2大匙

水 .......................150毫升

水淀粉 .....................适量

调味料

豆瓣酱 ...................2大匙

辣椒酱 ....................1大匙

细砂糖 ....................1小匙

高鲜味精 .................少许

做法

1．豆腐切小块，放入热水中浸泡备用。

2．素肉泥放入热水中浸泡至软，沥干水分备用。

3．碧玉笋、红椒洗净切圈；姜洗净切末，备用。

4．热锅倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒后，捞除锅中花椒粒。

5．下入姜末爆香，放入素肉泥炒约1分钟，再放入红椒圈、碧玉笋段以及所有调味料拌炒均匀。

6．加入豆腐块和水煮至入味，起锅前倒入水淀粉勾芡即可。