马铃薯 和胃健中·解毒消肿

精选春季蔬果

蔬菜/根茎类

马铃薯原产于安第斯山脉，在1589年由荷兰人经过雅加达带入东亚地区。马铃薯是一种十分健康的蔬菜，在欧洲它被称为“大地的苹果”。

疗效特征

宽肠通便 马铃薯的主要成分为淀粉，同时还含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C等，能很好地促进脾胃的消化。此外，它还含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄，起到宽肠通便、预防肠道疾病的作用。

预防动脉硬化 马铃薯含大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能使消化道、呼吸道以及关节腔保持润滑，因此可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，从而有利于预防动脉粥样硬化的发生。

解毒消肿 马铃薯富含钾元素，可以将盐分排出体外，降低血压，消除水肿。同时马铃薯还是一种碱性蔬菜，可以保持体内酸碱平衡，因此具有美容和抗衰老的作用。

和胃健中 马铃薯对消化不良和排尿不畅有很好疗效，也是治疗胃病、心脏病、糖尿病、习惯性便秘、皮肤湿疹等病症的优质保健食物。

选购小窍门

马铃薯的盛产季节为秋季到初冬。无论选购何种马铃薯，都应挑选形状丰满、表面无伤痕或皱纹的为佳。切记不可挑选外皮呈现绿色或发芽的马铃薯。

营养档案

100克马铃薯中含有

养生厨房

炝拌土豆丝

材料

【材料】土豆2个、青椒红椒各1个。

【调料】盐、糖、大料、醋、味精、蒜适量。

做法

① 将土豆洗净切丝，过冷水；青椒、红椒洗净切丝；

② 将红椒、青椒、土豆先后在沸水中焯熟，捞出冲凉，控干水分；

③ 炒锅上火，放油烧热，放入大料爆出香味，淋在土豆丝上，加适量盐、味精、糖、醋，搅拌均匀，撒上蒜末即可。

中医课堂

饮食宜忌

宜

忌

马铃薯面面观

【出产地】前苏联、波兰、中国、美国是世界上主要的马铃薯生产国，而中国以西南山区、西北、东北地区和内蒙古为主产区。

【所属科系】属茄科草本植物。

【成熟周期】马铃薯有一年生和一年两季生两种，其周期随之不同。

【种植时间】最佳时间是在惊蛰后、春分前。

【食用部分】块茎。

【药用部分】汁：治消化性溃疡、烫伤、胁痛。块茎：治便秘、胃溃疡、十二指肠溃疡、腹痛、脾胃虚弱、消化不良、急性胃肠炎、腮腺炎、胃痛、心悸等。