干煸豇豆

2分钟

保肝护肾

辣

男性

与干煸四季豆不同，干煸豇豆比较温和，如果掌控好辣椒的用量，吃起来不会像前者那么上火，口感也更加细腻。这道菜是餐桌上的“明星”，干香浓烈的味道不知迷倒了多少人，佐酒下饭无不合意。此外，辣椒能给寒冬带来温暖和兴致，叫人找不到拒绝的理由，这也是干煸类菜品的独特魅力。

材料

豇豆　300克

朝天椒　20克

干辣椒　15克

花椒　3克

大蒜　8克

调料

盐　3克

味精　1克

陈醋　3毫升

食用油　适量

食材处理

①豇豆洗净切段。

②大蒜洗净切末。

③朝天椒洗净切圈。

做法演示

①热锅注油，烧至五成热时，倒入豇豆拌炒匀。

②小火炸约1分钟至熟捞出。

③锅留底油，倒入蒜末、花椒、干辣椒煸香。

④倒入滑好油的豇豆。

⑤加入适量盐、味精。

⑥淋入少许陈醋。

⑦翻炒至熟透。

⑧盛入盘内即成。

小贴士

★豇豆的烹制时间宜长不宜短，要保证豇豆完全烹饪至熟透。

★烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

食物相宜

明目、润肤、抗衰老

补中、益气、健脾

补肾脏、健脾胃、润肺爽喉