吃丝瓜可清热通便

熊苗︱国家一级公共营养师

天气炎热，食欲变小，尤其是老人，他们对食物的消化和吸收能力变弱，很容易便秘。所以，吃点既易消化又可通便的丝瓜很有必要。

丝瓜的含水量很高，无论做汤或者炒食，都很容易被人体消化、吸收。除了含水分高，丝瓜中的蛋白质和钙含量比我们常见的黄瓜、冬瓜都高，另外，还有特殊的干扰素诱生剂、皂苷类物质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。

嫩丝瓜属寒性，对于大便干燥的老年人来说，清热通便的效果不错。如何挑选到鲜嫩的丝瓜呢？嫩丝瓜的颜色翠绿、瓜形周正、白毛完整；不要买“肚子”大的，因为肚子大的丝瓜一般比较老，里边的籽也比较多。

丝瓜不适合生吃，做汤、炒着吃都很好吃，尤其是跟贝类、虾类搭配，非常可口。

丝瓜炒虾仁：丝瓜去皮、切片（不需要去瓤），跟虾仁一起炒熟即可。注意丝瓜味道比较清甜，烹调时也应该清淡，少油少盐，尽量不要放酱油、豆瓣酱等口味较重的调料，以免抢味。这道菜看起来清爽，吃起来也爽口，很适合夏季食用。

不过，由于丝瓜中有黏液物质，做好的丝瓜一般较滑，而老人喉腔扩张能力减弱，容易呛住，吃的时候要小心，最好在吃丝瓜前将其切成小块，并经过充分咀嚼后再下咽。而且，老人吃丝瓜要适量，吃多了会出现腹泻，本来就体虚内寒的人就更要少吃或不吃了。