3人份

西蓝花巧达汤

食材

蒜末 10克

洋葱丝 30克

菜花 50克

西蓝花 100克

百里香 少许

黑胡椒粉 1/4小匙

白糖 1/4小匙

盐 1/4小匙

奶油 4小匙

橄榄油 2大匙

白酒 2大匙

水 1/3杯

鲜奶油 1/4杯

月桂叶 适量

做法

➊ 热锅后放入橄榄油、奶油，热炒一下后，倒入洋葱丝、蒜末、百里香爆香。

➋ 加水，依次放入西蓝花、菜花，加入黑胡椒粉、白酒与月桂叶提味。

➌ 焖煮5～10分钟到蔬菜软熟。

➍ 把煮好的食材倒入果汁机搅拌约20秒，若喜爱有颗粒的口感，可缩短搅拌时间。

➎ 把搅拌好的汤汁倒回锅内，并加入鲜奶油、少许白糖与盐，煮到滚沸即可。

╱ 小秘诀 ╱

最后倒入鲜奶油，可加少许白糖，会有清爽解腻的效果！

╱ 摆盘 ╱

巧达的意思是汤内有块状的食材，如面包丁，或是汤品中保留了些许完整的小朵菜花，这样既能提升口感，也更有饱腹感。