在家就可轻松上手的名店素食

清代李渔的《闲情偶寄·饮馔部·素食第一》记载：“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”这段话道尽了素食的魅力与美味。近年来，“多吃素、少吃肉”成为饮食文化的潮流与趋势，从自助餐、家常菜餐馆、路边摊，到各具特色的名店与大饭店，不同档次的素食餐厅相当普遍。可供选择的素食种类也非常多，如养生菜品、创意素食……吃素者的心态，不仅在追求健康、环保，更在追求无止境的味觉享受。

由于本身吃素多年，所以一有好吃的素食餐厅开业，我都会带着尝鲜的心态去捧场。如有一家叫平云山都的全素食饭店，融合了多种地方菜系的创意，让各种食材释放出鲜甘香甜的滋味，让我印象深刻。钰善阁则是融入了东方禅意的宫廷艺术装饰，让素食不只是美味，在视觉上也能给人以震撼与享受。此外，走进汉来蔬食健康概念馆，则让人有置身庄严的殿堂内、享受禅趣的饮食之感。肯定有读者会想：“如果在家也能做出名店的菜品该有多好！”可惜的是，虽然主打素食的菜谱书不少，却找不到一本兼顾各家素食名店的特色，以及在家就能轻松制作素食的食谱书。这是因为素食名店的菜品一般人很难模仿，而有些菜品既费工又费时，不是一般人能够完成的。

为了将各素食名店的美味与健康带入读者家庭的餐桌，编辑部专门走访了17家颇负盛名的素食餐厅，其中包含阳明春天、松露之家、钰善阁、斐丽巴黎等重量级名店。名店之所以成为名店，名厨自然是不可或缺的因素，所以编辑部动员多组人马，亲自采访了22位顶尖大厨。让各家大厨依据店家各自的理念，为读者量身打造出多道在家就可轻松做出的素食料理。从食材、做法到摆盘建议，除了能简单上手外，亦具名店风采，让您在家就可一次性吸收各大素食名店的精华！

期待这本素食菜谱能满足各位读者的好奇心与亲手烹饪菜肴的渴望。因为，真正的素食味，就是“无肉”才好吃。还在等什么？现在就马上来试试吧！