饮食的迷思
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多样的微生物花园

土壤、灰尘、水和空气中有几万亿微生物包围着我们,但它们对去新生儿体内生活兴趣寥寥。它们没有演化出相应的机制在人类体表或体内存活并获得所需的营养。因此人体内的细菌是高度专门化的,有着削减过的基因,以确保没有冗余的、与人类宿主重叠的机制。人类与体内的微生物共享38%的基因。鉴于微生物从亲代传到子代的现象在动物中非常常见,它对我们的健康肯定意义重大。Funkhouser,L.J.,PLoS Biol(2013);11(8):e1001631.Mom knows best:the universality of maternal microbial transmission.

女性一旦怀孕,身体就开始做准备,以便通过这些特殊微生物基因的传递,尽可能帮助后代生存。孕妇体内相关的基因被激活,启动一系列预先设定好的变化过程,以确保特定的激素在调控代谢和热量摄入时保存能量,在乳房和臀部囤积脂肪,增加血糖水平,储备乳汁。控制免疫系统的白细胞也发生了改变,因为免疫系统必须识别母体内的异物——胎儿——而不发生排异反应。母亲体内的微生物也发生了改变,等着被传到婴儿体内并伴随他成长。这些微生物的变化作用巨大。

研究者把孕妇的大便接种到无菌小鼠身上,接种的小鼠比未接种的小鼠增加了更多体重。Koren,O.,Cell(3 Aug 2012);150(3):470–80.Host remodeling of the gut microbiome and metabolic changes during pregnancy.用这些无菌小鼠开展实验是科学家研究这一领域常用的重要方法。这些小鼠是在通氧的环境里用无菌剖腹产的方式接生出来的,从而避免了与同窝幼鼠、母鼠和其他微生物的接触。研究者将它们饲养在无菌的独立笼子里,喂以无菌的食物并加以观察。无菌小鼠可以存活,但并不健康。它们肯定不是小鼠中的佼佼者——它们身材瘦弱,脑、肠道和免疫系统都发育不良。喂养无菌小鼠开销巨大,为了保持正常体重,它们需要比正常的小鼠多摄入1/3的热量——这说明肠道微生物在消化吸收过程中发挥了重要的作用。Hansen,C.H.,Gut Microbes(May–Jun 2013);4(3):241–5.Customizing laboratory mice by modifying gut microbiota and host immunity in an early‘window of opportunity’.

大部分的细菌生活在大肠(结肠)部分。结肠位于直肠之前,长约5英尺(1.5米),吸收食物中的水分。结肠的前端是小肠,大部分的食物和能量在这里吸收进血液。通常食物先被牙齿切碎,被唾液和胃中的酶消化,再到达肠道。小肠中也有细菌,不过数量要少一些,我们对它们知之甚少。那些需要更长的时间消化吸收的食物,就从小肠进入聚集了大量细菌的大肠。

给无菌小鼠喂食正常菌群,几个星期后,它们仍然不能正常发育,但是如果它们出生时有正常的菌群,后来再使用抗生素杀灭细菌(就像人类所做的一样,这带来了灾难性的后果),尽管它们仍不健康,但是比无菌鼠发育好得多。