尸检研究表明，阿尔茨海默病病人的大脑比正常大脑积淀了更多的胆固醇。大脑中过多的胆固醇可能会导致淀粉样蛋白斑块的形成，引发阿尔茨海默症。基于这些发现，制药公司改用降胆固醇的他汀类药物来预防阿尔茨海默症。但是，他汀类药物本身会引起认知障碍，包括短期和长期记忆的损失。所以，采用更健康的食谱来降低胆固醇水平更为明智。
