饮食“二手烟”

当动植物油被加热到油炸温度时，能够引发基因突变的有毒化学物质就被释放到空气中。煎制加工肉制品，如培根时散发出的烟雾，会比煎制牛肉饼时产生的烟雾引发更多的DNA突变。如果你不得不待在煎培根或鸡蛋的旁边，去后院支个烤架能够减少与烟雾的接触，相对安全些。研究表明，与室外相比，在室内进行油炸时，沉积到肺部的颗粒数量增加了10倍。