彩色的饺子 多彩的面食乐园

子瑜妈妈说营养

面食可以给孩子提供足够的碳水化合物，让他们有力气长身体。胡萝卜和菠菜可以给孩子提供丰富的维生素，让他们身体棒棒的。

 

材料与步骤

紫甘蓝150克，菠菜150克，胡萝卜150克，面粉3份（各250克），鲜肉馅适量

 

一、制作彩色面团

1 紫甘蓝洗干净后切碎。

2 加入约150毫升水，入搅拌机搅打成蔬菜浆。

3 将菜汁过滤出来。

4 依次做好甘蓝汁、胡萝卜汁、菠菜汁。

5 以紫色面团为例，将蔬菜汁一点一点加入面粉中。

6 调整干湿度，一般蔬菜汁和面粉的比例为2∶1。将面粉搅拌成面絮。

7 将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟后取出来揉捏一遍。

8 依次做好所有颜色的面团。

 

二、包饺子

9 案板上撒干面粉，然后将面团搓成长条，用刀切成每个约10克的小面团。

10 将面团按扁，擀成薄片。

11 将事先准备好的鲜肉馅包入饺子中。

12 包饺子不在于外形，关键在于不露馅。

13 依次做好所有颜色的饺子。

14 烧开一锅水，下入饺子，再次煮开后加入1小碗冷水，等到第三次煮开且饺子浮上水面即可出锅。

 

依样画葫芦，我们可以做出彩色的面条

做面条的时候，揉面用的蔬菜汁要少加点，这样面团才好揉、好切，面条也才会有筋道。先把面团擀成1～2毫米厚的面片，再折叠起来切成丝，然后将切好的面条抖开，最后撒上干粉防止面条互相粘连即可（具体操作详见第168页）。