嗜辣族的早餐——油泼辣子面

健康小语

苦瓜具有清凉解渴、清热解毒、增强食欲的功效，它还具有明显的降血糖作用，对糖尿病患者有一定疗效。

配餐：

小菜1：红枣酿苦瓜

小菜2：煎荷包蛋

汤：面汤

坚果：盐焗腰果

厨房心得

1．红枣酿苦瓜要切成薄片才好吃。

2．面条直接捞一根尝一下，没有夹生感，就是全熟了。

3．煮面条必须水开后再下，一般新鲜面条待再次煮开时浮起即可，干面大火煮开后转小火煮2分钟左右即可。

炎热的夏日，来一道油泼辣子面，是再过瘾不过的事情了。

材料

宽面100克，鸡蛋1个，苦瓜半根，大红枣4颗，葱末若干，油泼辣子2大勺，色拉油少许

制作

1．平底锅烧热，滴入少许油，开小火，磕入鸡蛋慢慢煎成荷包蛋。

2．汤锅水开后下入面条，用筷子挑动，烧开后转小火煮2~3分钟。

3．煮面时间，洗净苦瓜，挖去内瓤，红枣去核。

4．将红枣两个重叠，塞进苦瓜洞里。

5．用刀将苦瓜切成薄片，装入碗中即可。

6．面条煮熟后捞起，沥干水分，装入碗中，撒入葱花，淋入油泼辣子，用筷子挑拌均匀即可开吃。

7．将面汤盛起一碗当配汤，鸡蛋煎好后淋点生抽即可。

油泼辣子制作

1．准备好辣椒50克，白芝麻20克，青花椒10克，五香粉3克，细盐1克，白砂糖5克。

2．将步骤1的材料倒入碗中，搅拌均匀。

3．菜籽油200毫升，烧至八成热，分两次将热油冲入混合的辣椒中。

4．第一次冲入一半热油之后，碗里会膨胀冒泡，等回缩下去后再冲入剩下的油。

5．放置半天后，芝麻会浮在表面，辣椒会沉底，油会变成红色，之后就可以用来搭配各种面条、饺子之类的食物。