番茄豆腐羹

酸甜开胃，软嫩香滑

烹饪时间 30分钟

难易程度 低

特色

番茄酸甜可口，豆腐口感嫩滑，下锅同煮再淋入鸡蛋液，口味丰富，软嫩香滑，做宝宝辅食也不错。

主料

番茄2个（约120克）

嫩豆腐150克

辅料

鸡蛋1个（约60克）·香葱1根

淀粉 1/2茶匙·香油 1茶匙

植物油 3汤匙·胡椒粉 1克

盐适量

做法步骤

❶ 番茄洗净，在顶部划十字，用开水浇烫一下剥皮，切成丁。

❷ 嫩豆腐从盒中取出，切成1厘米见方的块。

❸ 鸡蛋磕入碗中，顺时针打散成鸡蛋液。

❹ 香葱去根、洗净，葱白葱绿分开，分别切碎。

❺ 淀粉中加入适量清水，调成水淀粉。

❻ 锅中放油烧热，放入葱白碎爆香，下入番茄丁中火翻炒5分钟，中间用铲子按压几次。

❼ 倒入豆腐丁，中火翻炒3分钟，加适量水，大火煮开后转中小火熬煮5分钟，缓缓倒入鸡蛋液，待蛋花成形。

❽ 随后向锅内加入胡椒粉、适量盐，倒入香油和水淀粉，搅拌均匀后关火，盛出，撒入葱绿碎点缀即可。