三、2013年中国食品市场发展预测

2013年，随着经济发展，消费者在食品方面的需求总量将继续增加，需求结构也将有一定程度的变化，食品市场供求基本平衡，食品价格仍处于高位运行态势。扶持农业、提高粮食收购价格仍将是全年农业工作的重点，食品生产成本居高不下的情况难有极大转变，天气状况仍然是农产品生产过程中的不稳定因素，国际经济运行情况及国际大宗农产品价格对国内食品价格的影响将与日俱增。

(一)粮食市场

2012年国内粮食市场供需基本平衡，粮食价格温和上涨，预计2013年，国内粮食价格将延续该上涨态势。粮食丰产，市场库存充裕，供求基本面上保证了粮价难以大幅波动。2013年国际粮价有可能出现新一轮上涨，将传导到国内粮食市场，引起国内粮价的波动。

2013年小麦价格将温和上涨。如前所述，2012年的托市收购及小麦饲用量大增导致我国小麦市场流通量偏少，因此小麦价格仍有上涨预期。从政策导向看，国家需要稳步提高粮价来保证农民种粮的积极性。此外，国家发改委2012年9月正式公布了2013年小麦最低收购价价格，2013年小麦(三等)最低收购价格为112元/百斤，较2012年提高了9.8%。种植成本增加推动麦价上涨。我国小麦价格上涨受国际输入因素影响较小，除受国内政策性因素影响外，种植成本增加也是推动麦价上涨的重要原因。数据显示，我国2011年小麦种植成本为712.28元/亩，比2010年增长了15.14%。目前2012年国家收储的2 325万吨最低收购价小麦尚未开始投放，而世界公认的我国小麦库存消费比超过40%，在如此庞大的小麦库存下，我国小麦市场有充足的粮源保证。因此，我国小麦价格将呈温和上涨态势。

自2004年出台稻谷最低收购价格政策以来，稻谷收购价格已经连续提高6次，且最近几年提高幅度十分明显，到2012年三大稻谷品种收购价格累计涨幅均超过100%。稻谷最低收购保护价格的再次提高，不仅有力保障了粮农的种粮积极性，也对稻谷价格的底部空间形成了一个有力的政策支撑。受生产资料、劳动力价格上升等多种因素的影响，种粮的比较效益仍然偏低，粮食种植面积波动趋于频繁。虽然粮食收购价格逐年提高，但种粮农民增效缓慢，种粮积极性消退。从2012年的情况看，因中晚籼稻市场价格低于去年6元/百斤~8元/百斤，农户种植效益下降了150元/亩左右；粳稻价格与种植效益与2011年基本持平；粳糯稻市场价格较好，高于2011年同期约25元/百斤，种植效益约200元/亩。种粮成本的提高强化了农户的售粮预期。2013年稻谷价格应在2012年基础上提高5%~10%，籼稻价格增幅相对较大。

(二)植物油市场

国内食用油市场占有率最高的是豆油，对植物油市场发挥着主导作用。即将上市的新季大豆将增加市场供给，与此同时，市场的购买力又偏弱，2013年3月份之前市场仍继续低位震荡徘徊。受豆油价格的影响，其他包括花生油、玉米油和调和油在内的油种价格也会随之下降。2013年，国内大豆种植面积仍将有所缩减，而由于技术进步和政策支持，大豆单位面积产量将有所提升，国内大豆绝对产量将继续增加，同时大豆进口量也会有所提高。所以豆油价格虽有下降趋势但仍将处于高位，而花生油、玉米油及调和油的价格也将保持高位震荡。

(三)禽畜市场

2013年的生猪价格或将持续第二季度见底、第三季度起回升的走势。2012年全国生猪均价已突破15元/公斤，2013年春节在2月初，全国生猪价格春节前继续保持上涨态势，由此预测2013年四个季度的生猪均价将分别为14.5元/公斤、13元/公斤、14元/公斤、15元/公斤，同比涨跌幅分别为-11.4%、-7.8%、-2.4%、0。

考虑到大型规模养殖企业正处于加速扩张期，未来2~3年将保持50%以上的扩张速度，预计2013年四个季度大型生猪养殖企业的盈利增速将是逐季上升的走势。再者根据以往平均三年半的猪周期，若正式上涨从2013年三季度开始，那么可以推算下轮生猪价格上涨将直至2014年年底，那么未来两年中必有一年大型生猪养殖企业的业绩迎来爆发式增长。

2012年，蛋鸡后备鸡总存栏量和产蛋鸡总存栏量呈整体逐月下降的趋势，蛋鸡养殖业已经走出亏损阶段。市场产蛋鸡的存栏量仍会随着时间的推移持续下降，持续时间会保持在10个月左右。自2013年年初起，后备鸡数量会持续增长，增长时间预计在12个月左右。鸡蛋价格受春节的节日效应影响，会持续走高，但受全球经济危机影响，涨幅和持续时间均不会太理想。2013年全年蛋鸡养殖应一直处于盈利状态，上半年利润空间不会太大，蛋价也不会太高，预计2月至5月鸡蛋平均价格应在4.5元/斤左右；2013年5月份以后会处于高盈利区间，持续时间在10个月左右。

(四)水果、蔬菜市场

随着我国水果、蔬菜需求的不断扩大以及出口的增长，我国果蔬行业将会迎来一个新的发展机遇。2013年我国水果、蔬菜种植面积将稳步增长，水果、蔬菜产量持续增加，足以保障国内市场的供给。随居民生活水平的提高，水果、蔬菜人均消费量将有所提升。加之果蔬工业的大力发展，水果、蔬菜的市场需求将持续增加。随人工成本、化肥价格的持续上涨以及运输费用、摊位库存费用等的持续上升，2013年水果、蔬菜价格将保持上涨趋势。

(五)水产市场

2013年国内水产品价格将处于高位。随着远洋捕捞、生态养殖等技术的发展，我国水产品产量将持续增加。随着人口数量的增长，居民生活水平提高，消费结构改善，我国水产品市场需求也将继续增长。预计2013年，水产供求基本平衡，但由于饵料价格、人工成本的上涨，水产品价格仍将处于高位。其中，海水产品价格将继续维持温和上涨趋势，淡水产品价格将平稳运行或略微下降。

(六)奶制品市场

2013年中国乳品需求将持续快速增长。随着人口增长，人均收入增加，消费结构改善，国民对乳制品的需求呈现总量增加、结构升级的态势。随养殖技术的进步，国内乳制品产量也将继续增长。

2013年，国内乳制品价格或将上涨，预计上涨幅度将超过6%。一方面，原材料价格继续上涨，玉米、豆粕等饲料价格上涨将推动原料奶价格上涨，进而推高下游产品成本。另一方面，来自国际市场的影响，2011年欧美奶牛养殖量增大，原料奶产量过剩，2012年下半年欧美奶牛养殖业开始调整，缩减奶牛养殖数量，一定程度上将影响2013年原料奶产量。原料奶供应量缩减，进口乳制品价格将上涨，从而带动国内乳制品行业的价格上涨。

(李晓雪)