雪耳别名白木耳、银耳、白耳、白耳子、银耳花等。雪耳的营养价值很高，常食有益气、滋阴、润肺、养胃等功效。
本章全面介绍了雪耳的相关常识，不仅介绍了雪耳的分类与分级，雪耳的加工、使用、选购及贮藏，雪耳的成分与功效分析，还介绍了常与雪耳配伍同食的食材与药材，以及雪耳的食用原则与食用禁忌等内容。
本章将带大家全面认识药食两用的保健佳品——雪耳。
