如何选购优质枸杞和辨别劣质枸杞

市面上的枸杞鱼龙混杂，很多不良商家以次充好。如何才能买到优质的枸杞呢？优质枸杞有以下特点：

优质枸杞一般果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁，表面色泽暗红而不鲜艳，有不规则皱折，略具光泽；顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕；果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子，味甜而没有酸味。

由于利益驱使，近年来滥用硫黄和色素染色枸杞的现象仍屡见不鲜。我们可以从以下几个方面来辨别枸杞的优劣和真假：

（1）从颜色上辨别

优质的枸杞有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，染过色的枸杞整个都是红色，连枸杞蒂把处的小白点也是红色的。因此选购枸杞时用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫黄烘烤过的呈深褐色。

（2）从口味上辨别

优质枸杞咀嚼起来是甘甜的，而白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味；用硫黄熏过的的枸杞，咀嚼起来则有酸、涩、苦感。天然的优质枸杞用热水浸泡后，水喝起来有酸中带甜的滋味；而处理过的、劣质的枸杞用热水浸泡后，水喝起来则带有苦味，甚至是辣味，这种枸杞不宜购买。

（3）从外形上辨别

从外形上可辨别出劣质的枸杞。明矾泡过的枸杞很容易辨别，把这种枸杞对光照射，其表面会出现闪亮的晶点，这种枸杞不应购买。

（4）从气味上辨别

购买枸杞时，可以抓一把枸杞，用双手捂一阵，然后再放到鼻子底下闻一闻，如果能闻到刺激的呛味，那么就说明枸杞被硫黄熏蒸过，不宜购买。

（5）从手感上辨别

处理过的枸杞摸起来比较黏糊，这种枸杞不宜购买，天然优质的枸杞摸起来比较干燥。

（6）从泡水上鉴别

天然枸杞在洗的时候，水里会出现淡淡的橘黄色，这是因为它含有丰富的胡萝卜素，另外，将枸杞泡在热水中，水呈淡淡的金黄色，清新透亮。熏蒸枸杞用冷水洗的时候，水完全没有颜色，热水泡一开始也不出现颜色，泡久了会略微有黄色。