4　铜锅

铜素有“维生素敌人”之称，这是因为用铜锅炒菜会使维生素C、维生素E、维生素B₁和叶酸分解，从而降低食物的营养。用铜锅烹调的食物，维生素损失在29%～81.1%。另外，用铜做炊具还有一个最大的缺点：它很容易产生有毒的锈——铜绿。