顶谷大方

顶谷大方的传说：传说，山上有个美丽善良的姑娘，用大方茶治好乾隆帝皇后的眼病。后来，乾隆皇帝下江南，特地上山寻找这位姑娘，要对她进行封赏。可是，那姑娘闻声向蓝天高飞了。原来她是个仙姑。是时，大方茶深受厚爱。于是皇帝诏书，封这里生产的上等大方茶为贡茶，即现在的顶谷大方，“大方”是皇帝恩赐的茶名，“顶谷”言其高山夹谷，是后人冠加的，意思是高山上的大方茶，简称顶谷大方。

资料记载：大方创制于明代，清代已入贡茶之列。据《歙县志》记载：“明隆庆（1567-1572）年间，僧大方住休宁松萝山，制茶精妙，群邑师其法。然其时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季，销输国外，逐种植，有毛峰、大方、烘青等目。”大方茶相传为比丘大方始创于歙县老竹岭，故称为“老竹大方”。距今已400余年。顶谷大方形质与浙江龙井茶相似，以扁平为其主要特色，从几年的市场反应来看，顶谷大方较之龙井茶味更加醇厚，而且在茶味之余还带有一丝甜意。顶谷大方曾在1986年入选外交部礼茶，质量已经得到肯定。安徽农业大学茶叶专家詹罗九教授就曾言：大方茶为中国扁形茶鼻祖，911年（即五代十国时期）就已是贡品，距今有千余年的历史，大方茶外观扁平挺秀，身披金毫，芽藏而不露，汤色清澈肯亮微黄，富有板栗香，且香高气长，叶底肥厚嫩均，滋味醇厚爽口。

干茶鉴别

顶谷大方茶外形挺秀光滑，色泽翠绿中微微泛黄，芽藏不露，金色茸毫披满全身。它形似龙井，长扁成片，似竹叶，有锋尖，色铁黑，有油润，含有熟栗之香气。

顶谷大方茶特征

泡茶品鉴

顶谷大方茶冲泡后香气高绵长，回味甚佳。大方茶不仅色香味形俱佳，是茶中珍贵饮料，而且营养价值和药用价值超过一般名茶。

1　备具

玻璃杯或盖碗1个，顶谷大方茶4克。

2　洗杯、投茶

冲入90℃左右的水至玻璃杯七分满即可。放入茶叶后，加盖摇动茶碗。

3　冲泡

1分钟后即可品饮。只见扁平肥壮的茶叶逐渐舒展。入口后醇厚爽口，回味甘甜。

贮藏

日常生活中顶谷大方茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，避光保存，且避免与有异味的东西一起存放，才不会使之变质。

密封

可用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。

低温

最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。