花果山云雾茶

花果山云雾茶传说：传说在很久以前，花果山上还没有这么多奇花异果，四周人家也很少，单说这山上有一座庙，庙里住着个老和尚。在庙的四周长满了茶树，老和尚精心照看着这些茶树，每年都要亲自采摘一些茶叶，炒制后保存起来，一般的客人是没有口福尝的。有一天晚间，老和尚做了一个梦，梦见一轮红日从海中冉冉升起，老和尚马上惊醒，连称好梦，明日必有贵客来。

第二天清晨，果不其然来了贵客，老和尚给客人亲自冲茶，客人连声称道：“好茶，好茶！”老和尚介绍说：“此茶乃云雾茶。”茶罢，那客人道谢走了。

原来，那客商打扮的人正是喜欢游山玩水的乾隆皇帝。乾隆自喝了花果山云雾茶以后，对山珍海味，都渐渐不感兴趣了。回到京城后，下圣旨钦定花果山云雾茶为御茶，从此，花果山云雾茶也因此在天下扬名。

资料记载：在茶叶大省江苏，远处苏北的连云港云台山所产的云雾茶独具特色。云雾茶历史悠久，始于宋，存于清，产在花果山区，生长在云雾缭绕之中。唐陆羽在《茶经》中记载，中国茶叶产地北延，一直伸展到河南道的海州，而海州就是今天的连云港。公元十世纪以前有史书记载：“海州地区山海之利，以盐茶为大端”，古诗也有记载：“细篓精采云雾茶，经营唯贡帝王家”。

1995年，在北京农业博览会上获得银质奖。2001年5月，在江苏省第九届“陆羽杯”（淮北片）名特茶评比中获得一等奖。

干茶鉴别

花果山云雾茶的鲜叶细嫩，炒制工艺精巧，内含氨基酸、咖啡因，且蛋白质含量较高。形似眉状，叶形如剪，清澈浅碧、略透粉黄，润绿显毫；冲泡后透出粉黄的色泽，条束舒展，如枝头新叶，阴阳向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鲜浓。

花果山云雾茶特征

泡茶品鉴

饮用云雾茶：先将茶叶（根据饮茶前所需浓度需要）放入杯中，用80℃左右开水冲泡，不论杯大小先冲1/3位置处，三五分钟后再续水即饮，这样冲泡则耐泡多汁，香气持久。如用沸水冲泡，易烫熟茶叶，其色汁不下，适得其反。

贮藏

应将茶叶放在阴凉干燥处，不受潮，根据茶叶存放数量，有必要可把石灰包放进茶叶中排潮，保证一年内质不变。