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《开胃酱》是《鞑靼酱》的续集，在《鞑靼酱》大获成功后，蓝道被委托筹演这部剧。趣味短句和乐曲是这部剧的主要成分，对当时的电影和剧本的讽刺是这部剧的主题，如田纳西·威廉斯的得奖剧本《欲望号街车》就被它以《文化电车》进行了讽刺。在这部剧当中，奥黛丽扮演一个身穿金色舞衣、戴着妖精的长耳朵独自跳舞的香槟精灵。但在上演之后，这部剧的反响不如上一出，上演的时间仅持续了八周。

奥黛丽在《开胃酱》中的表现也得到了众人的肯定。蒙克豪斯说：“在《开胃酱》中，奥黛丽表现出了某种特色，在她的整个演艺生涯中，这种特色都起到了非常好的效果。她能够给人一种印象，就是‘在这个世界上我是孤单的，需要你的拯救’。而在不知不觉当中，大家也会回应‘我会保护这个可怜的家伙’。”蒙克豪斯的评价很中肯，这种特色在奥黛丽以后扮演的角色中都得到了体现，体现的方式要么是她的动作、目光或者说话的方式，要么是观众的诉求。她已经习惯了忍耐承受，而这也是她力量产生的源泉。

导演马欧里·赞比对奥黛丽印象深刻，他认为奥黛丽如果参演他当年开拍的喜剧，一定能提升影片很多魅力。作家兼导演索罗德·迪金森也对奥黛丽有深刻的印象。他当时正准备拍摄一部间谍惊悚片，打算用各个国家的演员。他找到了奥黛丽，请她为剧中一个重要角色试镜，同时告诉她，他可以让她的舞蹈技巧、年轻和美貌在这个角色中得到充分发挥，但这部剧要等到下半年才会开拍。

为了有最好的表现，奥黛丽非常刻苦，正如她回忆时所说的：“我像傻瓜一样拼命工作。”她经常工作到凌晨两三点，由于太忙，她和勒朋之间的感情终于结束了。对此，奥黛丽或许伤心过，却没有认真地回味，她根本没有时间回味。但自此之后，她有了抽烟的习惯。

尽管如此，在拍摄《开胃酱》期间，奥黛丽每周只能拿到5英镑的薪水。这笔钱仅能够维持她的基本生活开销，同当时书店的店员或工厂雇员的收入差不多。不过，奥黛丽在那段时间却非常快乐。

动作从容优雅，一双长腿和略显孤独的神情，让奥黛丽在模特和电影杂志两个领域都反响很好。摄影师苦苦追求的，正是她这样的形象。当时她经常成为《电影评论》和《影迷》等电影杂志的封面女郎。

此后不久，奥黛丽拜演员菲利斯·艾尔玛为师，向他学习表演。因为她深刻地感受到，歌舞短剧和即席性的表演并没有什么不同，动作中有任何笨拙或犹豫的痕迹都可能被摄影机毫不留情的特写镜头捕捉到，所以她必须认真学习表演的艺术。

艾尔玛在英国戏剧界和影坛浸淫多年。他演的莎士比亚和萧伯纳很有名气，对现代戏剧和流行电影很有看法，并且从不吝啬提携后辈。他告诉奥黛丽：“姿势和动作，是表演的重中之重，不过你生来就具备这两种特色，根本不需要训练。”奥黛丽跟艾尔玛学习了几个月，其间学习如何让自己平淡的语调提高，以及如何加强对话中的节奏感和起伏。

后来，奥黛丽还能给儿子肖恩提供表演方面的意见。当时肖恩大约12岁，要扮演莫里哀的作品《无病呻吟》中的一个角色。这部戏中有大段篇幅非常长、念起来非常拗口的独白。对肖恩来说，挑战非常大，但在全剧中又是最具喜感的经典片段之一。他请教母亲，母亲给他的建议是：“不要死记硬背，要理解记忆。你必须对这种疾病有一个大概的了解，知道它会对人造成怎样的伤害。”

随着演出的日益临近，肖恩感到非常紧张，总认为自己根本没有记住台词。奥黛丽发现了这一点，对他说：“碰到这种情况，如果是我，我会在睡觉前先把台词念一遍，第二天早晨起床的时候再念一遍。”肖恩将信将疑，问她：“只是这样吗？”她回答：“只是这样。”肖恩这样做了，并且一直持续到演出前的四五天。表演那天，奥黛丽对准备出门搭车的肖恩说：“当你上台的时候，你会感觉脑海里一片空白，那是每个人都会碰到的正常的现象。在那个时候，你唯一需要做的就是放松，跟着节奏表演，千万不能着急。如此，便不会有任何问题。”结果，肖恩的演出很成功。