第一节　茎的形态和类型

种子植物的茎是由胚芽发育而来的，是种子植物重要的营养器官。当种子萌发时，胚芽连同胚轴发育形成主茎，主茎顶端具顶芽，能使茎不断增长生长，节上有腋芽，腋芽萌发形成枝条，枝条上又可产生顶芽和腋芽，它们可使枝条伸长生长并再形成枝条，如此发展下去就形成了植物茎的整个地上部分。茎通常生长在地上，是植物地上部分的躯干，但有些植物的茎生长在地下，称地下茎，如白茅、姜、射干等。

茎具有输导、支持、贮藏和繁殖等生理功能。叶光合作用制造的有机物和根吸收来的水分与无机盐，都是通过茎输送到植物体的各器官，以供生活所需，故茎具有疏导功能；植物的叶、花、果实都是生长在植物茎上，依靠茎给以支持，因此茎又具支持作用；有些植物的茎具有贮藏营养物质和水分的作用，如甘蔗的茎能贮存蔗糖、半夏的块茎能贮存淀粉、仙人掌的茎能贮存大量水分；还有些植物的茎能产生不定根和不定芽，具有繁殖能力，如桑、杨、马铃薯等，所以常可用来进行无性繁殖。

药用的植物茎（或茎皮）有麻黄、桂枝、木通、厚朴、黄柏等。

一、芽

芽是尚未发育的枝条、花或花序，即枝条、花或花序的原始体。根据芽的生长位置、发育性质、有无鳞片包被及活动能力等情况，分类如下。

1.按芽的生长位置分（图2-1）

（1）定芽　定芽在茎上生长有一定的位置。定芽又分为以下几种。

① 顶芽。生于茎枝顶端的芽称顶芽。

② 腋芽。生于叶腋的芽称腋芽或侧芽。有的植物其腋芽生长位置较低，被覆盖在叶柄的基部内，直到叶脱落后才显露出来，称柄下芽，如刺槐、悬铃木、黄檗等。

③ 副芽。一些植物在顶芽或腋芽旁边又生出一两个较小的芽称副芽，如桃、葡萄等，在顶芽或腋芽受伤后可代替它们而发育。

（2）不定芽　生长无一定位置，不是从叶腋或枝顶发出，而是生在茎的节间、根、叶及其他部位上的芽，称不定芽。

2.按芽的性质分

（1）叶芽　指发育成枝与叶的芽，又称枝芽。

（2）花芽　指发育成花或花序的芽。

（3）混合芽　指能同时发育成枝叶和花或花序的芽。

3.按芽鳞的有无分

（1）鳞芽　芽的外面有鳞片包被，芽萌发生长后，鳞片脱落，如樟、杨、柳等多数木本植物的越冬芽。

（2）裸芽　芽的外面无鳞片包被，多见于草本植物，如薄荷、茄等；以及一些木本植物，如桉、枫杨、吴茱萸等。

4.按芽的活动能力分

（1）活动芽　指正常发育的芽，当年形成，当年即可萌发或第二年春萌发的芽。

（2）休眠芽（潜伏芽）　指长期保持休眠状态而不萌发的芽。但休眠期是相对的，在一定条件下可以萌发，如树木砍伐后，树桩上往往由休眠芽萌发出许多新的枝条。

二、茎的外部形态

植物茎一般为圆柱形，但有的植物茎呈四棱柱形，如唇形科植物紫苏、薄荷、益母草的茎；也有的呈三角形，如莎草科植物莎草、荆三棱的茎；还有的呈扁平形，如仙人掌的茎。茎通常是实心的，但也有些植物的茎是空心的，如小茴香、芹菜、南瓜等。薏苡、竹、稻、麦等禾本科植物的茎，具有明显的节和节间，且节间是中空的，而节部却是实心的，故特称“秆”。

茎的顶端有顶芽，叶腋（叶柄和茎之间的夹角处）有腋芽。茎上着生叶和腋芽的部位称节，节与节之间称节间，节和节间是茎的主要形态特征。节上还生有叶、花、果实，而根无节和节间之分，且根上不生叶，这是根和茎在外形上的主要区别。

木本植物的茎枝上还分布有叶痕、托叶痕、芽鳞痕、维管束痕和皮孔等形态特征。叶痕是叶从茎上脱落后留在茎上的疤痕，有心形、半月形、三角形等形状；托叶痕是托叶脱落后留下的疤痕；芽鳞痕是包被芽的鳞片脱落后留下的疤痕；维管束痕是叶痕中的点状小突起；皮孔是茎枝表面突起的小裂隙，通常呈圆形或椭圆形，常呈浅褐色，是植物体与外界进行气体交换的又一通道。这些痕迹不同，植物各有差异，常可作为鉴别植物的依据。

茎的外形如图2-2所示。

一般植物的茎节仅在叶着生的部位稍微膨大，而有些植物的茎节特别明显，呈膨大的“环”，如高粱、牛膝、玉蜀黍等；也有些植物的茎节处特别细缩，如藕。各种植物节间的长短也很不一致，长的可达几十厘米，如竹、南瓜等；短的还不到1mm，叶由茎生出呈莲座状，如蒲公英、车前、紫花地丁等。

着生有叶和芽的茎称为枝条，有些植物具有两种枝条，一种节间比较长，称长枝，另一种节间很短，称短枝。一般短枝着生在长枝上，能开花结果，所以又称果枝，如苹果、梨和银杏等。

三、茎的类型

1.按茎的质地分

（1）木质茎　质地坚硬，木质部发达的植物茎称木质茎。具木质茎的植物称木本植物。常分为乔木、灌木和木质藤本（图2-3）。

① 乔木。高度常在5m以上，具有明显的主干，下部少分枝，如厚朴、合欢、杜仲等。

② 灌木。高度常在5m以下，无明显主干，在近基部处生出数个丛生的枝干称灌木，如木芙蓉、夹竹桃等；在灌木中高度在1m以下的，称小灌木，如六月雪；若介于木本和草本之间，茎基部木质化而上部草质的，称亚灌木或半灌木，如牡丹、草麻黄、草珊瑚等。

③ 木质藤本。茎细长，木质坚硬，常缠绕或攀附它物向上生长，如葡萄、木通、鸡血藤等。

木本植物全为多年生植物。其叶在冬季或旱季脱落的，分别称落叶乔木、落叶灌木、落叶藤本；反之在冬季或旱季不落叶的，分别称常绿乔木、常绿灌木、常绿藤本。

（2）草质茎　质地柔软，木质部不发达的植物茎称草质茎。具草质茎的植物称草本植物。常分为一年生草本、二年生草本、多年生草本及草质藤本。

① 一年生草本。植物从种子萌发到枯萎死亡是在一年内完成的，称一年生草本，如紫苏、红花、马齿苋等。

② 二年生草本。植物种子在第一年萌发，到第二年才枯萎死亡，生长发育过程在两年内完成的称二年生草本，如萝卜、菘蓝等。

③ 多年生草本。植物生长发育过程超过两年的，称多年生草本。其中，地上部分每年都枯萎死亡，而地下部分仍保持生命力，能再长新苗的称宿根草本，如人参、黄连、天南星等；而植物地上部分多年不枯死、保持常绿的称常绿草本，如麦冬、万年青等。

④ 草质藤本。茎细长，草质柔弱，常缠绕或攀附它物而生长，如丝瓜、扁豆、党参、牵牛等。

（3）肉质茎　质地柔软、多汁、肉质肥厚的称肉质茎，如仙人掌、芦荟、垂盆草等。

2.按茎的生长习性分

（1）直立茎　指不依附它物、直立生长于地面的茎，如厚朴、杜仲、紫苏、女贞等。

（2）缠绕茎　指细长、自身不能直立、常缠绕它物作螺旋状生长的茎。如五味子、葎草、忍冬等呈顺时针方向缠绕；牵牛、马兜铃、扁豆等呈逆时针方向缠绕；而何首乌、猕猴桃等则无一定方向。

（3）攀援茎　指细长、自身不能直立、而依靠攀援结构攀附它物生长的茎。如丝瓜、栝楼、葡萄的攀援结构是茎卷须；豌豆的攀援结构是叶卷须；爬山虎的攀援结构是吸盘；茜草、葎草的攀援结构是刺；络石、薜荔的攀援结构是不定根。

（4）匍匐茎　指细长柔弱、平铺于地面蔓延生长、节上生有不定根的茎，如积雪草、连钱草、蛇莓等。

（5）平卧茎　指细长柔弱、平铺于地面蔓延生长、节上没有不定根的茎，如蒺藜、地锦等。

藤本茎的类型如图2-4所示。