经验之六：外购架子牛注意哪些事项？

1.选择牛源

牛源的选择要从牛的质量、适应性、价格、数量等方面综合考虑。

要对牛源地区架子牛的品种﹑货源数量﹑免疫及疫病情况进行详细了解，仔细调查好牛源地区情况再购牛。肉牛资源量大，选择架子牛的强度就大，选购到理想架子牛的概率就高。品种不好、未免疫、疫区的和有病的牛坚决不能购买。

注意考察购牛地区气温、饲草饲料品种以及饲养管理方法等问题，以便育肥时参考，避免出现应激反应和不应有的经济损失。从饲草资源量还可以大致分析架子牛的营养状况，架子牛有无补偿生长基础。

选择购牛地点要算好两地路程距离的运输费用、路途风险和损耗。还要对供牛地交易手续和交易费用进行了解。比如1000千米以上，如果架子牛的差价在0.7～0.8元/500克时，就没必要到外地购牛源。

如果饲养规模在50头以下，可在本地择优选购，这样购得的架子牛适应快，不容易生病，育肥效果好。如果存栏规模在100头以上，就要考虑到外地购买架子牛，这样可一次性选择较多数量的架子牛。

没有经验的投资者购架子牛最好采取过磅称重的方式购买，但要注意观察牛有无灌水灌料。灌水牛不便于运输，坚决不能购买。

要注意弄清楚架子牛的真正产地。由于当今市场开放，全国牛源互相流动。在某一个地方上市的牛不一定是当地牛，河南﹑山东﹑安徽上市的牛有可能是东北牛，东北某地上市的牛也有可能是草原牛，所以购牛时一定要对牛的产地有所了解。草原牛往往寄生虫较多，购来后应注意适时驱虫。另外，不同产地的牛对气候环境地的适应性也有差异。

2.选好品种

首先要选购用夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛，如我国的优良黄牛品种秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛、延边牛等；其次选购荷斯坦公牛与本地牛的杂交后代。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。

属于中型牛的有华北山区、华东、华中、华西牛种；属于小型架子牛品种的有长江以南山地牛和亚热带的小型牛。架子小的牛优点是，在亚热带抗焦虫病、抗蜱能力强，由于体躯小，散热面积相对大，因而耐热，且又耐粗饲。架子小的牛可以通过提高肌肉厚度和丰满度来改进胴体品质。

用于生产高档优质牛肉的牛一般要求是阉牛。因为阉牛的胴体等级高于公牛，而阉牛又比母牛的生长速度快。

国外引进的优良品种牛与我国优良黄牛品种杂交生产的架子牛可以从外貌特征来辨别，具体如下。

①西门塔尔杂一代：体格高大，肌肉丰满，骨粗，红白花或黄白花，头面部为红白花或黄色花，有角。体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达；乳房发育良好，体型向乳肉兼用型方面发展。

②夏洛莱杂一代：毛色为灰白色，毛色为草白或灰白，有的呈黄色（或奶油白色），有角。体格高大，肌肉丰满，背腰宽平，臀、股、胸肌发达，四肢粗壮，体质结实，呈肉用型。

③海福特杂一代：体格较高大，肉肥满，红白花，红色为主，面部为全白，体下部、尾梢有时为白色，角大。

④安格斯杂一代：体格不太高大，肉肥满，毛色黑色者居多，无角者居多。

⑤利木赞杂一代：毛色多为红色，有时腹下、四肢内侧带点白色，有角。体格较高大，肌肉肥满，体躯较长，背腰平直，后躯发育良好，肌肉发达，四肢稍短，呈肉用型。

⑥短角牛杂一代：体躯宽阔多肉，较高，乳房发育好，毛色以红色或红白色最多，黑色及杂色较少，角短。

⑦丹麦红杂一代：体格大，毛色为全红色，乳房较大。

⑧荷斯坦杂一代：体格高大，肌肉欠丰满，乳房大，毛色为黑色，有时腹下、四蹄上部、尾梢为白色，角尖多为浅色或黑色，纯种为黑色。

⑨瑞士褐杂一代：体躯较高而粗，乳房好，毛色多为褐色，角上下一般粗，舌有时为暗色。

3.选择体貌好的牛

体型外貌是体躯结构的外部表现，在一定程度上反映牛的生产性能。选择的架子牛要符合肉用育肥牛的一般体型外貌特征。外貌的一般要求如下。

（1）从整体上看　体躯深长，体型大，脊背宽，背部宽平，胸部、臀部成一条线；顺肋，生长发育好，健康无病。不论侧望、上望、前望和后望，体躯应呈“长矩形”，体躯低垂，皮薄骨细，紧凑而匀称，皮肤松软、有弹性，被毛密而有光亮。

（2）从局部来看　头部重而方形；嘴巴宽大，前额部宽大；颈短，鼻镜宽，眼明亮。前躯要求头较宽而颈粗短。十字部的高度要超过肩顶，胸宽而丰满，突出于两前肢之间，肋骨弯曲度大而肋间隙较窄；鬐甲宜宽厚，与背腰在一直线上。背腰平直、宽广，臀部丰满且深，肌肉发达，较平坦；四肢端正、粗壮，两腿宽而深厚，坐骨端距离宽。牛蹄子大而结实，管围较粗；尾巴根粗壮。皮肤宽松而有弹性；身体各部位发育良好，匀称，符合品种要求；身体各部位齐全，无伤疤。

应避免选择有如下缺点的肉用牛：头粗而平，颈细长，胸窄，前胸松弛，背线凹，斜尻，后腿不丰满，中腹下垂，后腹上收，四肢弯曲无力，“O”型腿和“X”型腿，站立不正。

4.健康状况要求

选择时要向原饲养者了解牛的来源、饲养役用历史及生长发育情况等，并通过牵牛走路观察眼睛神采和鼻镜是否潮湿以及粪是否正常等特征，以便对牛健康状况进行初步判断，必要时应请兽医师诊断，重病牛不宜选择，小病牛也要待治好后再育肥。

5.膘情要求

一般来说，架子牛由于营养状况不同，膘情也不同。可通过肉眼观察和实际触摸来判断，主要应该注意肋骨、脊骨、十字部、腰角和臀部肌肉丰满情况，如果骨骼明显外露，则膘情为中下等；若骨骼外露不明显但手感较明显，为中等；若手感较不明显，表明肌肉较丰满，则为中上等。购买时，可据此确定牛的价格高低和育肥时间长短。

6.选择年龄合适的

选择架子牛年龄最好在1.2～2.0岁，易育肥、肉质好、长得快、省饲料。根据肉牛生长规律，目前牛的育肥大多选择在牛2岁以内，最迟也不超过36月龄，即能适合不同的饲养管理，易于生产出高档和优质牛肉，在市场出售时较老年牛有利。

还要结合生产条件、投资能力和产品销售渠道考虑选择合适的架子牛年龄。目前，在我国广大农牧区较粗放的饲养管理条件下，1.5～2岁肉用杂种牛体重多在250～300千克，2～3岁牛多在300～400千克，3～5岁牛多在350～400千克。如果3个月短期快速育肥最好选体重350～400千克架子牛。而采用6个月育肥期，则以选购年龄1.5～2.5岁、体重300千克左右架子牛为佳。

需要注意的是，能满足高档牛肉生产条件的是12～24月龄架子牛，一般牛年龄超过3岁，就不能生产出高档牛肉，优质牛肉块的比例也会降低。在秋天收购架子牛育肥，第二年出栏，应选购1岁左右牛，而不宜购大牛，因为大牛冬季用于维持饲料多，不经济。

7.选择适当的体重

一般要体重在300～400千克的牛，这样的牛经过三个多月育肥，体重可达到500千克以上，符合市场需求和外贸出口的标准。