第三章 阿特金斯饮食法的四个阶段

阿特金斯饮食法的四个阶段如下：

诱导期——这是阿特斯金饮食法所有阶段中限制最严格的阶段，为期两周，身体在此阶段会开始进入酮症状态。在第一阶段，每天净碳水的总摄入量要限制在20克以下，由允许摄入的蔬菜提供。此阶段鼓励摄入富含蛋白质和脂肪的食物。建议每天饮用八杯水，允许适量摄取咖啡因。

每日三次或多次地少食多餐，尽量不要让每天的总碳水摄入量低于18克或高于22克。摄入足够的蛋白质以促使脂肪减少并最终实现减重和肌肉生长。刚开始你可能会失去大量体液，出现头晕和其他相关症状。不过当你开始燃烧更多的脂肪和消耗更少的水时，这些症状就会开始消失。

为了避免脱水，需要饮用足够的水和其他液体，包括肉汤、菜羹和无糖饮料，以帮助身体保持电解质平衡。尽量避免食用加工食品，避免外出就餐。如果你一定要在外就餐，注意确认食物烹饪所用的食材，警惕食物中隐蔽来源的碳水化合物。你可以摄入善品糖（代糖主流品牌），但每天限制在1-3包。

市面上有专门为阿特金斯饮食法设计的产品，大部分适用于诱导期。如果你打算将第一阶段坚持两周以上，那么你的膳食计划里大概需要添加坚果类和瓜子类食物。总之，启动第一阶段的最佳方式是要有基础蔬菜、蛋白质、脂肪和芝士。

持续减重期——这一阶段的特征是不断增加碳水化合物摄入量，每周增加约5克。碳水化合物的来源也需逐渐增加，意在避免对碳水产生食欲。这一阶段将持续到体重跟目标体重差距小于4.5公斤（10磅）为止。

阿特金斯饮食法包含一种九层阶梯式、系统递增的碳水化合物食物来源。从第一阶段进入到第二阶段时，你可以开始增加碳水化合物的摄取量，从坚果类和瓜子类开始到其他相应的来源，如浆果、樱桃和甜瓜、全脂奶、希腊乳酪、酸奶、意大利乳清芝士、白干酪、豆类和番茄汁。诱导期结束后的膳食里可以开始增加更多的蔬菜、坚果、瓜子、芝士、椰子汁、豆奶和杏仁乳。

前期保持期——该阶段允许碳水化合物以每周10克递增，关键目标是找到维持新陈代谢的“碳水化合物临界水平”。此阶段中，一些被禁止的碳水化合物可以重新回到每周的膳食中，总碳水摄入可以渐渐变得越来越随意。先从增加水果开始，再逐步加入淀粉类蔬菜，最终开始纳入全谷类的五谷杂粮。

终生保持期——这一阶段意在帮助你保持和巩固前面三个阶段养成的饮食习惯。如果你又恢复减肥前的饮食习惯，那你可能不得不重返前一个阶段，再来一遍。