瓜姜鸡片

原料　鸡脯肉300克，酱瓜15克，酱生姜10克，青椒、红椒、蛋清各1个

调料　色拉油800克，酱油10克，味精2克，水淀粉适量

做法　1　鸡脯肉洗净，切成片，用蛋清、水淀粉上浆；酱瓜、酱生姜切成片，用清水浸泡；青红椒切小菱形片。

2　油锅烧至四成热，放鸡片及酱瓜片、酱生姜片过油捞出；锅内留底油，加水、酱油，烧沸后加味精，勾芡，倒入鸡片、酱瓜、酱生姜和青红椒片，略翻炒即可。