原料 鸡脯肉150克，茄子、山药、洋葱各50克
调料 料酒、淀粉、盐、葱末、姜末、番茄酱、酱油、白糖、味精各适量
做法 1 鸡肉切丁，加料酒、淀粉、盐腌制；茄丁、山药丁滑油；洋葱煸炒后备用。
2 锅中入油烧热，下入鸡丁煸炒至变色，再放入葱末、姜末，加料酒、番茄酱炒匀，加酱油调色后放入茄丁，调入白糖，继续煸炒，再下入山药丁、洋葱、调味精和盐，炒匀即可出锅。
