原料 鸡腿750克，香菇4朵，胡萝卜半根，生菜少许
调料 生抽、胡椒粉、色拉油、葱、姜、干辣椒、蚝油、白糖、料酒、高汤各适量
做法 1 鸡腿去骨洗净切丁，放在碗中加生抽2小勺、胡椒粉半勺、色拉油1大勺腌制10～15分钟。
2 香菇、胡萝卜切丁；葱切段；姜切丝；干辣椒切成小段；生菜大火快炒，盛入小砂锅内。
3 锅中入油烧至七成热，放入鸡丁炒香，再加入香菇丁、胡萝卜丁、葱段、姜丝及干辣椒。
4 鸡丁炒至八成熟，加蚝油1大勺、白糖半勺、料酒1大勺、高汤半碗，放在生菜上即可。
