原料 鸡脯肉250克，去皮炸花生米25克
调料 盐、鸡蛋清、水淀粉、干辣椒、花椒、姜末、葱花、蒜泥、味精、料酒、白糖、酱油、醋、色拉油、辣油各适量
做法 1 鸡脯肉切成丁，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。
2 锅置火上，放油烧至四成热，倒入鸡丁滑油，待用。
3 炒锅留底油，放入干辣椒、花椒略炸，加姜末、葱花、蒜泥略煸，加盐、味精、料酒、白糖、酱油、醋调味，勾芡，倒入鸡丁、花生米，翻炒均匀，淋辣油，装盘即可。
