前言

随着旅游酒店业的发展，酒店从业人员的需求量日益增多，高职高专旅游类专业学生已成为从业大军中的主要力量。因此，深化职业教育改革，突出“以全面素质为基础、以能力为本位”的职业教育新观念愈发重要。根据高等职业教育要求和酒店行业特点，在管理系主任谢彦波的精心统筹策划和总体协调下，我们精心编写了这本《酒店前厅客房服务与管理》。本教材是酒店管理专业中央财政支持的“高等职业学校提升专业服务产业发展能力”项目建设成果之一。

高等职业教育教学内容的确定应以职业岗位的专项性和操作性为依据，以培养学生具有扎实的职业技能、专深的岗位业务知识、较强的全面素质为目标，对理论的要求以“够用”和“实用”为度。本教材根据职业岗位所需的技能结构来确定大纲，强调职业岗位的针对性，在把握理论科学性、现代性的同时，将理论进行变通，体现出理论的实用性和可操作性，引导学生不仅能够掌握知识，还学会如何去应用知识，做到学以致用。

本教材尽可能用关键词或短语、图表进行操作程序总结，帮助读者更好地理解各章内容；并加入案例分析、情景模拟等环节，使学生能够较直接地理解应掌握的内容，真正体现教材的实用性。

本教材在编写过程中，得到了业内人士的帮助和指导，参考了同行大量相关资料，在此表示衷心感谢。管理系谢彦波主任对本书的编写给予了鼎力支持，并对书稿进行了审核，提出了许多宝贵的意见和建议，在此对谢彦波主任的关心和支持一并致谢。本教材的编写分工为：姚玉英编写项目一、项目二、项目三；陈丽云编写项目四、项目八、项目九；林文曼编写项目五、项目六；蔡风娃编写项目七、邓丽娜编写项目十、李贺编写项目十一。

“酒店前厅客房服务与管理”是一门涉及内容广泛、理论性与实践性都很强的旅游类专业核心课程。本教材结合高职高专的教学特点，在强调学科理论性的基础上，突出其实用性，讲述了前厅客房服务与管理主要工作岗位的服务技能，以此来着力提高学生的实践技能和综合素质。本教材适用于高等职业院校旅游类专业学生，也可作为酒店岗位培训教材和酒店管理人员的自学读物。

由于编者水平所限，书中难免存在不足之处，欢迎广大读者指正。